Gatzak amiarra ateratzen du berenjena?
Berenjena lurrunetan, frijituan, labean, salteatu, egosi, mikrouhinean, irabiatu edo frijitu daiteke. Atsegina, plater nagusia edo barazkiak nahastuta daude. Berenjena diren plater ezagunenak Caponata , Moussaka , Ratatouille eta Berenjena Parmigiana dira . Hemen dira garrantzitsuena berenjena sukaldaritza aholkuak eta neurriak.
- Berenjena azala jangarria da. Hala ere, zenbaitek mingotsa aurkitzen dute, beraz, errezeta batzuek peeling behar dute.
- Haragia oso belaki da eta zukuak eta olioak beratzen ditu. Arraila irina, irabiatutako arrautza eta ogiarekin egindako xerra, gehiegizko olioa beratzen ez uzteko. Utzi hozkailuan hozten ordu erdi hozkailuan frijitu aurretik.
- 1 eta 2 minutu bitarteko xerra egosiak ere berotzeen xurgapena murrizten lagun dezake hezetasuna ezabatu bitartean. Ziurtatu ondo xukatu eta patxatu lehorrekin eskuoihal eskuoihalak sukaldaritza gehiago egin aurretik.
- Behin moztu ondoren, berenjena haragia airean esposizioarekin ilunduz hasiko da. Gatzuneko bainu bat edo limoi-zukua garbitu egingo da haragiaren argia mantentzeko.
- Ez erabili aluminiozko osagaiak berenjena, kolorea sortzearen ondorioz.
- Sukaldari batzuek gatza ebaki berenjena eta utzi eseri ordubete arte, urez eta amargura irenstea egosten aurretik. Gaur egungo barietateek ez dute pauso hau behar, baina jarraitu zure errezeta espezifikorako jarraibideak.
- Amesgaia larruazalean azaltzen da, beraz, zurituek bereziki aran frijituak lantzen dituzte.
- Berenjena mikrouhina izan daiteke gehiegizko ura kentzeko. Mikrouhin labean 4 eta 6 minutuz altuenean, kendu, estali eta utzi minutu bat edo bi. Erabili eskuoihalak eta sueztitu sueztitu uretan.
- Berenjena osoa prestatzen ari bazara, larruazala zulatu zenbait lekutan, ez baitu lehertu.
- Gehitu azken 5 minututan zehar berenjena zopak eta gisatuak overcooking saihesteko.
Berenjena Neurriak eta baliokidetzak
• 1 eggplant ertain = 1 libra inguru.
• 1 berenjena ertainekoa = 4 eta 6 an.
• 1 libera berenjena = 3 eta 4 cups diced.
• 1 zerbitzatu = 1/3 libra alboko plater gisa.
• 1 zerbitzatu = 1/2 eta 3/4 libra plater nagusia bezala.
Berenjena eta Berenjena Errezetak buruz gehiago:
• Berenjena hautatzea eta biltegiratzea
• Nola berotu berenjena
• Berenjena plantxan perfektua