Beheko eskailerak Seeds kopurua seinalea izango du
Gaur egun, berenjena (Frantziako berenjena esaten zaie) forma guztiek osatzen dute: fruta txikiak, biribilduak, diametroko bi hazbetekoak, Black Beauty-ren askotariko beldurgarri izugarria, 12 hazbeteko luzera dutenak. Berenjena japoniarra ere bada, luzea eta fina, kalabazin itxura duena eta haziak gutxiago ditu. (Haziak jangarriak dira barietate guztietan).
Berenjena koloreak zuriz eta izpilikotik zuriz jantzitako beltz iluna eta zurbila berdea, horia eta gorrixka.
Marra bitxi batzuk ere badira. Berenjena barietateak errezeta gehienetan erabil daitezke, baldin eta larruazaleko kolorea platerean ikusizko faktore jakin bat bada.
Nola erosi Berenjena
Urte osoan zehar eskuragarri dauden arren, berenjena abuztu eta irailean Amerikako Estatu Batuetan egin daiteke. Erosketan, aukeratu eggplants larru leun eta distiratsuak, tamaina handiak dituztela eta ez dituztela adabakiak, adabakiak edo ubeldurak izaten. Zimurrak, larruazal solteak adina adierazten du, eta fruta gehiago mingotsa izango da. Arraindegiak txikiagoak haziak gutxiago dituzte, azal finagoa eta mahatsagoak, samurragoa eta gutxiago mingotsa izaten dute.
Sakatu azala hatzarekin. Argiaren aztarna uzten badu, heldu da. Oso leuna bada, zaharregia da eta mingotsa izango da. Haziak gutxiago bilatzen dituzu? Egiaztatu fruta-arearen bukaeran - txip handiagoa da, oro har, hazien gutxiago.
Nola Berenjena gordetzeko
Berenjena nahiko hondagarria da eta ez da luze gordeko.
Berenjena freskotasunaren arabera erosketaren unean, 4 egunera arte hozten da (7 egunera arte lorategitik zuzenean aukeratzen baduzu). Hala ere, hobe da ahalik eta azkarren erabiltzea, ahal izanez gero egun batean.
Kendu eggplants gingerly, zorroztu egiten dira erraz. Itzulbiratu plastikoan bildutako erosleak erosten badituzu, kendu paketea, paperezko eskuoihal batean estali eta leku bat plastikozko zulatu batean jarri hozkailuko ontzi batean gorde aurretik.
Ez gorde berenjena gordinak 50 F baino gutxiagoko tenperaturan (10 C).
Berenjena egosia 3 egunez hozten da (berotu egingo da), edo 6 hilabetez pure izoztu egingo da (gehitu lima-zukua pixka bat discoloration discourage). Arrazoi onak mantentzen ditu hozkailuan hozten diren zopak eta gisatuak, baina ez zati gisa.
Nola Berenjena izoztu
Berenjena izoztu aurretik, urrats batzuk jarraitu beharko dituzu. Lehenik eta behin, ur handi bat irakiten jarri. Izotzarekin eta uretara edukiontzi handi bat alkatara egokitzeko.
Xerra: zuritu berenjena eta xerra 1/3-inch lodiera. Lana azkar edo berenjena zuritu egingo marroia hasiko da. Jarri xerra ura irakiten eta 3 minutuz estali. Kuxin slotted bat erabiliz, kendu xerra izozkiari ura sukaldaritza gelditzeko. Hozten denean, ondo xukatu xukatu eta patxatu. Xukatu plastikozko xaflak bereiztea, izozkailurako poltsetan jarri, airea estutu eta zigilatu ondo.
Txattak egiteko: erabili goiko prozesu bera, berenjena moztu izan ezik 1 hazbeteko kubo batean. Ez duzu plastikozko itzulbiratu zatiak bereizteko.