Egin Beurre Manie

05eko 1ean

Zer da Beurree Main bat?

Galdetzen zait nola Frantziako zopak eta saltsak krematsua den egoera lodi batez, ehundura distiratsu batez? Sukaldaritza frantsesaren zati asko gogorra izan daiteke errepikatzeko, baina zopa krematsua sekretua hain erraza den haur batek egin dezake. Beurre Manie prestatu besterik ez duzu egin. Arrozaren antzekoa da oinarrizko osagaiak irina eta gurina besterik ez direla baina beurree nagusia ez da egosi. Gurina bat ere egin daiteke gurina, olioa eta belar "gurina mahatsarekin" errezeta errazagoa lortzeko.

Arroza maiz erabiltzen da sukaldaritza loditzeko agente gisa, baina irina zopa batera gehitzen denean, ore handiak sortuko lirateke. Irina ez litzateke erraz zabalduko eta platera ez da egongo. Rouxek eta beurree-k pipak erabiltzen dituzte, zopa egiteko, irina kimu gabe. Gurina-estaldura irinarekin zure zopa edo saltsa gehitu ahal izango duzu irina lodi eta koipeak lortzean. Gurina urtzen denez, irina uniformeki banatzen da nahasketa batean nahasten duzun bitartean.

Frantziako gurina eta irina gurinarekin nahastuz egindako orea aipatzen da, hain zuzen ere. Modu honetan nola zure beurree nagusia egin ahal izango duzu ikusi ahal izango da pixka bat irristakorra izan daiteke, baina oso erraza da.

02 de 05

Irina eta gurina

Erabili zure beurre manie, zopak, gisatuak eta saltsak estaltzeko. Hasi 1 koilarakada irina eta 1 koilarakada gurina bigunduarekin. Hobe da gurina utzi ordubete edo abiatu aurretik. Ez ezazu mikrouhin-gurina.

05/03

handwork

Gurina eta irina elkarrekin lan egitea.

04 de 05

Jarraitu Kneading

Beurre Manie nahasketa itsaskor eta irristakorra izango da; jarraitu kneading.

05 de 05

Azkenean amaitutako produktua

Ez da polita, baina irina gurina sartzen denean, zure beurre manie egin eta prestatu gisatuak, zopak eta saltsak. Ziurtatu zure zopa edo saltsa whisk jarraitzeko beurre maine izan da bazkari guztiz nahastu arte. Zapore proba bat egin nahi baduzu, nahastu egin ez baduzu, oraindik ere irina dastatzeko aukera izango duzu. Behin ezin duzu irina dastatu eta nahi duzun lodierara iritsi da zure zopa prest dago.

Metodo hau zuretzako nahasgarria bada ere, gurina eta irina ere egin ditzakezu batera koilarak edo laminatze batekin. Besteek nahiago dute elikagai-prozesadore bat erabiltzea, ziurtatu beroa ez izatea eta gurina liquefy hasteko.

Zorionez, hiru hilabetez Beurree maine izoztu dezakezu. Errezeta gehienek koilarakada bat edo bi osagai hau eskatzen dute aldi berean, zuk erabili ez duzun guztia izozteko. Sorta handietan eta izoztuta ere egin daiteke. Hala ere, garrantzitsua da nahasketa guztiz leuntzea zopa gehitu aurretik. Ez dut izoztu beurree maine plater beroarekin gehitzea gomendatzen.