Erlantz barbakoa klasiko menu batean gehitu nahi baduzu, saiatu Turkia hego-ekialdeko kebab errezeta exotiko hau. Eskualde honetan datozen haragi gehienak minak dira, baina plater hau gozoa eta epela da.
Loquatsen zapore delikatuak ezin hobeto nahasten dira haragiaren zukuak eta parrillako ahuntz usaina kebab hori mundu honetakoa dela. Udaberriko menuak zoragarriak dira denboraldian loquats direnean.
Turkian, loquats besterik ez dira deitzen 'mundu berria'. Hitz honek dastatu ditugun dastatzeak hain goxoa daukate, ziztadak bezain laster irekitzen zaituen aukera berri bat irekitzen du. Saiatu zuk zeuk eta behin betiko saiatu errezeta hau.
Zer behar duzu?
- 1 lb / 600 gramo lurrean behi (% 30 gantz)
- 2 tbsp gatza (gehiago edo gutxiago dastatzeko)
- 1 piper piper beltza
- 1/4 Kopako perrexila (txikituta Italian)
- 45 erdi loquats
- 50 erramu hosto (freskoa)
Nola egin
- Ontzi handi batean, lurrezko behi, gatza, piperbeltza eta perrexila frijitu behar dituzu minutu batzuetan. Estali ezazu eta atseden hartu.
- Bitartean, garbitu loquats eta zurtoinak kendu.
- Ebaki fruta bakoitza amaieran amaieran eta astiro-astiro kendu hatzak eta barruko mintzak zure hatz erakuslearekin.
- Haragiaren nahasketa zati bat hautsi ezazu eta intxaur txiki baten tamainako baloi batera eraman. Arin frijitu ezazu albondigak loquat erdia eta ondoren beste erdia estali. Jarraitu hau modu guztiak loquats bete arte.
- Erramu hosto batekin hasi, jarri lau edo bost haragia betetako kukurutxo bakoitzeko pintxo bakoitzean erramu hosto bakoitzeko. 8tik 10 metrora bota behar dituzu.
- Sare ertaineko parrilla, behin alboko marroia okertu arte.
Aholkua: Garrantzitsua da beheko behiak gantz gutxiko eduki bat izatea. Zure kebabek modu leunagoan eta xehatuagoan egosteko aukera izango dute. Gehiegizko gantz tantaka egosten den bitartean. Gutxiegi koipeak albondigak gogor eta lehorrak izan ditzake.