Aho beteak edo Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) greziar plater tradizionala da, Avgolemono (arrautza-limoia) saltsarekin egiten dena. Bertsio honek haragi eta arroz goxoa beteak ditu, tomate saltsa saltsarekin. Hostoek erraz gogoratzen dute. Dolmathes mahats-hostoetatik ijetzitako teknika berdina da.
Zer behar duzu?
- 1 Aza berde ertaineko burua
- 1/2 libra lurrezko arkumea (edo behi)
- 1/2 libra beheko txerri
- 1/2 Kopako arroza (ale laburra, gordinik)
- 1 tipula handi (xehatuta)
- 1 tbsp. beheko kuminoa
- 1/2 TSP. mihilua haziak
- 1 arrautza
- 1/2 Kopako perrexila (txikituta)
- 1/2 Kopako aneta freskoa (txikituta)
- 2 tbsp. gatza
- 1/2 TSP. beheko piperra
- 1/4 Kopako pinuak (sueztitua)
- 1/2 Kopako oliba olioa
- 1 1/2 cups tomate saltsa
Nola egin
- Aza kanpoko geruzak kendu eta baztertu.
- Aulkiaren burua biratu eta labana zorrotz bat moztu dezakezu core (stem) bezala.
- Zopako pot handi batean, irakiten dagoen ura nahikoa da aza-burua mozteko.
- Hoztu aza egosia osoa 10 - 15 minutu edo hostoak atseginak dira eta erraz kendu daiteke.
- Ontzi nahasketa handi batean, osagai guztiak konbinatu tomate saltsa eta oliba olioa izan ezik. Nahastu ondo eta albo batera utzi.
- Arretaz kendu aza ura eta drainatzea. Kendu hostoak koherentziarik ez hausteko.
- Azalera lauan, aza hostoaren ilea ipini zurtoinaren amaieran. Ebaki hosto zurtoina lodi bizkarrezurra kentzeko.
- Hostoaren tamainaren arabera, nahasketa betegarri bat jarri hostoaren beheko erdian. Utzi hostoaren alboetan gela erdiraino tolestuz.
- Aho hostoa izoztu egin ezazu goialdean (zuregandik urrun) ziurtatu ondo betetzeko. Laminazio prozesua Dolmathes gogorrak mahats-hostoekin antzekoa da.
- Gehitu 1/2 Kopako oliba olioa holandar labean edo tapa estalkidun ohe handiarekin. Jarri aza erroiluak josturazko estalkia behera lerro estuetan. Saiatu ahalik eta gehien geratzen geruza bakarrean.
- Gehitu tomate saltsa eta ur nahikoa aza-erroiluen gainean estali gabe. Aza ainguruen gainean plaka beroa alderantzikatzeko, sukaldaritzan murgilduta mantentzeko.
- Ekortu irakiten likidoa eta, ondoren, 1-1 / 2 eta 2 ordu bitarteko beroa eta simmer murriztu edo hostoak samurra izan arte eta betegarria egosi arte.
- Berritzeak gatzarekin eta piper beltz berria dastatzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 133 |
| Fat guztira | 9 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 25 mg |
| Sodio | 216 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 7 g |