Piper beltzarekin, baratxuri freskoekin eta Cajun zapore gozoarekin txigortua errea. Oliba olio zapore batzuk badituzu, hau oso erabilgarri da.
Txigortuak tenperatura altuetan denbora gutxian erretzen dira eta labean itxi egiten da sukaldaritza amaitzeko.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako begi koilara, 3 eta 3 1/2 kilo inguru
- 1 1/2 koilaratxo kosher gatza
- 1 koilaratxo pepino beltza pitzatu edo koilarakada beheko piper beltza
- 1 koilaratxo koskoinazko gozagarri
- 3 ale baratxuri, xehatuta
- 1 koilarakada oliba olioa
Nola egin
- Lerrokatu erretilua edo gozogintza paperarekin.
- Jarri errea ontzi lerrokatuan, alderantz abiatu aurretik.
- Konbinatu gainerako osagaiak ontzi txiki batean eta ondo nahastu. Igurtzi errea nahasketa osoan zehar.
- Utzi errea tenperaturan 20-30 minututara edo hoztu 1 eta 3 ordu bitartean. Hozten baduzu, atera 20-30 minututara hozten aurretik giro-tenperaturara.
- 500 F (260 C / Gas 10) labean berotu.
- 6 kiloko erratz erretzeko erdia.
- Labea itzali (ez ezazu labearen atea ireki) eta utzi errea 2 orduz.
Okela tenperaturaren taula
- Arraroak: 120 F-tik 125 F-ra (48,9 C-tik 51,6 C-ra)
- Ertain arraroa: 130 F-tik 135 F-ra (54,4 C-tik 57,2 C-ra)
- Ertaina: 140 F-tik 145 F-ra (60 C-tik 62,8 C-ra)
- Erdi-ongi: 150 F-tik 155 F-ra (65,5 C-tik 68,3 C-ra)
- Ondo egina: 160 F (71.1 C) eta gainetik
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 650 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 235 mg |
| Sodio | 816 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 77 g |