Miletoak, landareen Gramineae familiakoak dira, belar-antzeko landareen barietate multzo bat, txikiak eta txikiak diren hazitakoak.
Elikagai antropologoek uste dute artoa zela gizakiaren etxeko lehenengo zereal landarea. Gaur egun, milletea mundu osoko 6 labore garrantzitsuena da.
Millet barietate arruntenak perla, proso, foxtail, hatz eta teff (Etiopi millet) artean daude.
Millet proteina eta energia iturri garrantzitsua izan da milaka urtez Asiako, Afrikako eta Indiako milioika pertsonentzat.
Bird Food edo People Food?
AEBetan hazten den milletarik gehienak birdseed gisa erabiltzen dira, eta animalia feed baina mila eta teff oso elikagarriak dira, glutenik gabeko ale osoa eta irina produktuak. Beraz, zergatik dira milaka eta ez diren glutenik gabeko errezetak?
Glutenik gabeko Sukaldaritza Millet erabiltzeko elikadura-abantailak:
- Milletek bi aminoazido (proteina), metionina eta zisteina funtsezkoak ditu. Gure gorputzek aminoazidoen funtsezko hornidurak behar dituzte hazkunde eta zelularren konponketarako. Gehienak, arroza, artoa, garia eta soroa, besteak beste, bi proteina garrantzitsu horien maila txikia dute. Millet, gari eta arto bezala, beste aminoazido funtsezko beste bat da, lisina.
- Millet jatorriz errazagoa da ale handiagoak baino.
- Teff burdinaren, kaltzioaren, magnesioaren eta zinken iturri ona da.
- Millet zuntz iturri ona da.
Nutrizio profila, guztira koilaratxo osoa (proso millet / US grown):
ΒΌ Kopako birrindua (proso) dauka:
- 160 kaloria
- 2 gramo gantz
- 30 gramo karbohidratoak
- 5 gramo proteina
- 5 miligramo sodio
- zuntz gramo
Nola erabili Millet eta Teff glutenik gabeko errezetak:
- Toast ale osoa eta gozoak zerealak beroa egiteko.
- Erabili osatutako aleak osagai gisa Erdi Ekialdeko tabbouleh eta pilaf errezeta gisa .
- Erabil ezazu mihilu eta buruko infusioak, glutenik gabeko irina nahasketarako sorgo edo bean-flour ordezko gisa.
- Erabili milletea eta teff irina, arroz marroia edo arroz zuriak errezeta batean ordezko gisa.
- Teff kolore ilun iluna da eta txokolatea deitzen duten errezeta onetan funtzionatzen du.
- Millet urdin distiratsua den kolore horia da, eta krematsua koloretako labean egiten du.
- Erabil ezazu mihilu osoa, testura kurruskaria gehitzeko muffin, ogi, pancake eta waffle errezeta .
Glutenik gabeko Millet Errezetak :
Glutenik gabeko Millet eta Teff Recipes bilduma
Iturriak:
Oregon State University - Millet
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - Millet-en historia
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122