Txinatar te beltza
Bai Lin Gong Fu ehungintza mota berezia da , Fujian, Txina, tea beltza . Oso tea ezberdina duten tea te makinak ez dira oso ezberdinak. Jennifer Wood of Canton Tea Company-k bere Bai Lin Gong Fu tea beltzean aditu zuen bere elkarrizketa batean. Hona hemen zer esan nahi zuen te artisau mota honi buruz:
Lindsey: Beraz, zein da Bai Lin Gong Fu tea ?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu tea hosto zurizko orri artisau bat da.
(Txinako deitu tea beltzaren tea gorria , likore / infusioaren kolorea dela eta.) Te da Zheng He konderriko nekazarien ekoizpenean, Txinako Probintziako Fujian probintzian.
Bai Lin Gong Fu Fuding Da Bai Cha-ren ("Big White") tea-barietateen gaztetatik egin ohi da. Barietate hau ere erabiltzen da Yin Zhen ("Silver Needle") tea zuria eta Jasmine Perlak egiteko erabiltzen den tea berdea. Bai Lin Gong Fu ilea zurituarekin estaltzen duen ile urdina eta laranja delikatua bereizten du.
Lindsey: Zer gehiago egiten du Bai Lin Gong Fu bakarra?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu oso arraroa da, bereziki makina egindako te beltza. Arraroa eta zaila den arren, harrigarria da merkeena.
Lindsey: Zergatik ez da Bai Lin Gong Fu ezaguna AEBetan?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu ezkutuko altxorra da. Batez ere, kantitate nahiko txikietan ekoizten delako eta etxeko eskaria oso indartsua delako.
Soilik eta tea-enpresek bakarrik eskuratu dezakete.
Sri Lankako, India eta Afrikako tea beltzaren produkzio eta esportazio masiboko produktuak, baina Txinako eskualdearen ohiko hosto beltzeko eskaera suntsitu zuten. Txinan izaten jarraitzen duten arren, txinatar te beltzak sarritan ahaztu egin zaizkio nazioarteko te-kontakizunei, historikoki te berdeak, te zuriak eta oolongak historikoki bultzatuta.
Baina azken urteotan Bai Lin Gong Fu bezalako te beltzak bezalakoak izan dira ospea hazten. Hau da, partzialki, Bai Lin Gong Fu-k 2010eko Great Taste Awards-en sari garrantzitsuenetako bat irabazi zuen (Erresuma Batuko espezialitatearen elikagaien Oscar sarien bertsioa).
Lindsey: Zer da Bai Lin Gong Fu zaporea?
Jennifer: Saiakuntza negatiborik ez duenez, nahasketa astun eta tannikoak sortzeko erabiltzen den metodo batean prozesatu ohi dira, hala nola Crush, Tear and Curl ( CTC te ). CTC teek munduan sortutako tea beltzaren% 95 osatzen dute. Oxidazio bizkorra eta bizia dute, eta horregatik, hosto freskoak te beltzezko tea prozesatu daiteke ordubetean edo gutxi barru. Bai Lin Gong Fu bezalako Te beltza bezalako tea beltzak poliki oxidatzen dira zapore konplexu eta sotilagoak sortzeko.
Bai Lin Gong Fu tea artisau trebea da eta gustu eta likoreak ekoizpenean parte hartzen duten artisau trebetasunak islatzen dituzte. Gozoa, leuna eta txigorra gustatzen zaizkio, karamelu eta krema oharrak erabiliz. Zaporea gozoa, aberatsa eta atsegina da. Oso goiz edo arratsalde hartan goxoa da, oso erraza da eta barazkiak barregarri uzten dizkizu, eta esnea hartu.
Lindsey: Non da "Bai Lin Gong Fu" izena?
Jennifer: Bai Linek tea inguruan hazten den herriari egiten dio erreferentzia, eta Gong Fu gutxi gorabehera "Great Skill" (Kung Fu artifizialean egiten den moduan) esan nahi du, te hau egiteko beharrezko trebetasunei erreferentzia eginez. Bai Lin Zheng He barrutian sortutako hiru Gong Fu famatuetako bat da, beste batzuk Tan Yang eta Zheng He, biak ere kalitate baxuagokoak direlarik, baina Gong Fu izendapenagatik merezi dutenak. Gong Fu ere erabiltzen da te egiteko modu berezi bat deskribatzeko, infusio txikia hosto askotan eta infusio ugari eginez.
Lindsey: lehen aldiz egin zenean?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu txinatar ekoizten den lehenengo te beltza da. Lehenengo erreferentziak 1760 inguruan daude. Lehenago tea ekoizpenean te berdea eta oolong zentratua zegoen.
Lindsey: Bai Lin Gong Fu-ri buruz zerbait gehiago nahi baduzu?
Jennifer: Bai, trivialitate pixka bat. Australiako iruzurrezko kondenatu Peter Fosterrek Bai Lin-eko ekoizpen osoa erosi zuen 1980ko hamarkadaren erdialdean. Erresuma Batuan, Hego Afrikan eta Australiatik merkaturatu zuen sendabiderako mirari gisa, 30 milioi dolarreko salmenta eginez. Tea izan zen geroago, txinatar te beltza txukun aurkitu eta Foster hiru kontinentetan kondenatu zuten ... baina York Yorkeko Dukeak (duela gutxi erakusketako merkataritzan zeukan erakusmahaia izan zuen) eta jockey eta zerga dodger Lester Piggott. 1987an Chelsea Football taldea ere babesten zuen - seguruenik gutxi ezagutzen den artisau tea ezagun baten izena kirol frankizia garrantzitsuenen kamisetan agertu da. Zoritxarrez, oraindik ere, oraindik ere, oraindik ere, ez dugu ahaztu behar.