Aza-hautaketa eta biltegia

Aza-hautaketa

Aza mota guztiak eskuragarri daude urte osoan merkatu gehienetan. Batetik zazpi kilo pisatzen dituzte. Aza-buruak handiak eta trinkoak izan behar lirateke (ez fluffy), tamaina handiak jasaten dituztenak, hosto berde leunekin, kalteak edo intsektuen nerbioak erakusten dituztenak.

Aza freskoa hosto kopuru handi bat (kanpoko) hostoekin izango da. Fruta-arropak uztaroko kanpoaldeko hostoak ateratzen ditu aza adinaren arabera.

Egiaztatu aza azpian hostoek ez dutela zurtoitik bereizten hasiko, adinaren arabera.

Savoy aza bariatuak ez dira barietate estandarrak bezain astunak sentitzen, hostoak ez baitira ongi moldatuta.

Aza biltegia

Garbitu astean astebetean plastikozko poltsa batean aza-buru osoa, bi astez lorategitik fresko bada. Baina gogoratu, orduan eta zaharragoak direnez gero, zaporea eta usaina areagotu egingo dira. Savoy barietate gehienak egun gutxiren buruan erabili beharko lirateke.

Aza freskotasuna azkar galdu egingo da burua mozten denean, egunean egunean erabiltzeko asmoa baduzu. Gurpila erdia bakarrik behar baduzu, jarri gainerako gainerako erdia plastikozko poltsan eta moztu ur tanta batzuk ebaki alboan. Itxi poltsa eta hoztu. Ebaki erdia beste egun batzuk iraungo du fresko denean freskatuko balitz.

Aza izoztea: zartagin lodiak moztu eta ur irakinetan 2 minutuz moztu.

Kendu, drainatu eta hoztu. Iragazkidun edukiontzirako paketatzea eta urtebetera arte izoztu. Desizoztatu ondoren, aza izoztuak ondo funtzionatuko du eskuz egindako aplikazioetan.

Sauerkraut kontserban sei hilabeteko epean erabili behar da. Merkatuaren saltsa freskoa astebetean erabili behar da.

Sukaldatutako aza hoztu daiteke ontzi estali batean, lau egunez.

Aza buruz gehiago:

• Aza Sukaldaritza Aholkuak
• Aza-Barietateak
• Aza-hautaketa eta biltegia
• Aza-neurriak eta baliokidetzak
• Aza historia
• Aza Legend eta Lore
• Aza eta Osasuna

cookbooks