Gazta gozoa eta ilar gozoa denboraldian biak dira, pilaf hau egiten dut non bere gozotasun bikiak benetan distira daitezkeen. Gainera, koloreak hain ederrak dira arrozaren aurka!
Zer behar duzu?
- 2 koilarakada gurina edo olioa
- 1 Kopako arroz zuria
- 2 cups salda (oilaskoa edo landare)
- 2 belarriak
- arto gozo freskoa
- 1/2 libra lorategi fresko ilarrak (lekak)
- Gatza eta berria
- beheko piper dastatzeko
Nola egin
- Berotu gurina edo olioa ertaineko zartagin ertainarekin. Gehitu arroza eta egosi, irabiatuz, arroz aleek ondo estaltzen dituztela eta itxura apur bat begizta dezaten.
- Sartu salda, irakiten egosten, estali ezazu zartagina berotzeko eta egosi ezazu - erabat estutu gabe, ez ezazu estalkia altxa! - 15 minutuz.
- Arroz sukaldari den bitartean, moztu artilezko kernelak kobazuloetatik : Husk artoa, huskak azpian hari lausoak kenduz. 1 kopa aldi berean lanean, ezarri bat behera tipula handi batean. Eraman kobazuloaren amaieran eta labana zorrotz bat erabili tipula aldera mozteko, kernelak ontzi batean erortzen uzten baitituzte. Labana batekin erresistentzia bat betetzen baduzu, sakonki moztu eta kernelekin loturiko zartagin gogorrak lortzen dituzu.
- Artilezko kernelak moztu ondoren, irabiatu ilarrak katilu berean (1/2 Kopako ilarrak izan behar dituzu).
- Azukrerazi arrozaren estalkia azkar 15 minutuz, gehitu arto-kernelak eta ilarrak, eta berriro berriro estali. Lehenik eta behin ez da nahastu beharrik: utzi artoa eta ilarrak arroza gainean eseri.
- Utzi sukaldaria, 5 minutuz beste 5 minutuz.
- Kendu estalkia eta arropa sardexka bat fluff, arto eta ilarrak, oraindik ere, goiko aldean eserita, arroza sartu konbinatuz. Gehitu gatza eta piperra dastatzeko. Hornitu beroa.
Irudiak / Variaciones:
- Tira, belar txikituta, esate baterako, perrexila, menda, aneta edo gosea amaieran elkarrekin nahastuz, hondar beroa nahikoa izango da.
- Kremazko fraiche koilarakada batzuk krema-aberastasuna gehitzeko zerbitzatu baino lehen.
- Erabili frijitu zuritu txikiak (bikoitzak) babarrunak ilarrak baino.
- Gazta zaharreko gazta birrindua, esate baterako, parmesanoarekin edo pecorinoarekin.
- Baratxuri xehatu eta txikitutako baratxuri xehatua eta xehatuta saltsa, edo urdaiazpiko baratxuri xehatu bat edo urdaiazpiko gurina gurinean gurina gehitu aurretik 1.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 361 |
| Fat guztira | 7 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 2 g |
| kolesterola | 15 mg |
| Sodio | 444 mg |
| karbohidratoak | 65 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 11 g |