Crème fraîche (krem freskoa esaten zaiona) koipe gazi-koipearen bertsio bat da, koipezko edukia handiagoarekin. Horrek sukaldaritza ona egiten du, egosten duzun tokiraino erortzen ez delako. Krema garratza antzekoa den bitartean, crème fraîche lodiagoa da, aberatsagoa eta krema garratza baino gutxiago nahastea. Europa osoko esne arina da, Creme fraîche Estatu Batuetan exotikoagoa da.
Crème fraîche fruta freskoen edo barazki egositakoen gainean koilarakada daiteke eta askotan zuntzekin osagarri gisa erabiltzen da.
Horrez gain, krema garratza edateko edozein lekutan erabil daiteke, adibidez patata labean .
Sukaldea fraîche eros dezakezu dendetan edo supermerkatu batzuetan ere. Sarritan esne-korridoreetan edo gazta espezialitateetan nahastuta dago. Crème fraîche normalean krema garratza baino garestiagoa da eta erraza da zure etxean etxean osagai sinple batzuk erraz izatea. Etxean sinple bat burutzeko, jarraitu urrats hauei:
Crème Fraîche Errezeta
- Nahastu 1 tbsp. gurina koilaratxo batean 1 Kopako krema astuna.
- Zentimetro nahikoa da nahasketa astiro berotu eta gero, nahasketa berotu nahasketa ontzi batean.
- Kaikua ontzi garbiarekin estali eta utzi tenperatura 24 orduz.
- Mugitu eta hoztu frijitu arte. Orain zure krema frijitua prest dago jateko.
Kontuan izan, osagai nagusietako bat gurina da. Krema propioa egiteko, gurina koloreko krema erabili behar duzu, ez zuku motarik esne erregularra limoi zukua gehitzeko.
Zergatik ez du Crème Fraîche Curdle?
Crème fraîche zopa eta saltsa aberasteko erabiltzen da krema gabe, krema garratza arruntak ezin baita erabili (ken daitekeelako). Krema koipe eta urezko emultsioz eginda dago, esne proteinen kopuru txikiarekin nahastuta. Eguzkiak gertatzen direnean, proteinak koagulatzen eta uratik bereizten dira.
Hala eta guztiz ere, koipe kopuru handiagoa eta proteina kopuru txikiagoa da eta horrek gutxiago kentzen du.
Crème Fraîche gordetzeko
Crème fraîche hozkailuan gorde behar da eta edukiontziaren arabera erabiltzen da. Behin irekita dagoenean, erabili hiru eguneko epean krema. Etxeko krema frijituak hozkailuan itxitako edukiontzi batean gorde behar dira eta erositako denda gisa erabili ohi den denbora-tarte berean erabiltzen da. Crème fraîche ez da izoztu behar.
Noiz Crème Fraîche erabili
Errezeta batek creme fraîche deitzen badu eta ez baduzu, ohiko krema garratza edo Crema Mexicana errezeta gehienak ordezko egokiak dira. Ordezko hauek hobeto funtzionatzen dute krema freskoarekin zerbitzatzen badituzu, bai bainuontzi bat edo baita ere. Creme fraîche ordezkoa berotzeko asmoa baduzu, ez ezazu platera irakiten esnekiak kentzeko. Creme fraîche-rekin esperimentatu eta edan ezazu jogurt, krema garratza eta baita maionesa ere. Ondo funtzionatzen du patata-entsalada batean, arrain-tarta batean sartu edo bainuontzi gozo edo gazia bezala. Kremarako freskotasuna berotutako plateretara gehitu daitekeelako, koipeztatzeko beldurrik gabe, gisatu bat estutu edo krematsua gehitu saltsa aberats batera.