Hazia txikia da uzta egiteko
Pinu-fruitu lehorrak , laranja-itxurako, intxaur apur bat goxoa, pestoan erabiltzen ohi dena ezaguna izan daiteke. Baina agian ez duzu pentsatu zergatik deitzen den pinu-intxaur bat. Pinu baten parte da benetan?
Erantzuna bai-pinaziak (pignoli ere deiturikoak) pinuentzako jangarriak dira.
Hazkuntza eta uzta
Gutxi gorabehera 20 pinu espezie ekoizten dituzte pinu haziak uzta egiteko, baina gehien erabiltzen dituzten haziak lau pinu mota desberdinetatik datoz: pinón (Pinus cembroides), Colorado pinion (P.
edulis), harrizko pinudi italiarra (P. pinea), eta txinatar pinuaren (P. koraiensis).
25 eta 25 urte bitarteko zuhaitzetatik edaten hasten dira haziak ekoizten hasten diren arte eta garai hartan hiru aldiz handitu ahal izateko. Ipar Amerikako uzta gehienak zuhaitz basatiak eta landuak dira. Gehienetan, haziak eskuz biltzen dira, beren prezioa garestitzeko etiketa lortzeko faktorea.
Piñako pinaziak pinudietan aurkitzen dira eta 18 hilabetera heltzen dira. Pinu-fruitu lehorrak 10 egun edo gehiago biltzea prest dago geroztik, kukurutxo irekitzen hasi aurretik, oso zaila da kentzeko. Prozesua bizkortzeko eta errazteko, kono burlap poltsan jartzen dira eta eguzkitan 20 egunez lehortzen utzi. Ondoren, konoak apurtzen dira eta koiatik bereizten diren haziak askatzen dituzte, denbora asko kontsumitzen dutenak eta gaixoaren probak. Baina itxaron gehiago dago! Pinua ez da hazia estaltzen duen bakarra; pinu bakoitzeko bigarren koipe bat jaten aurretik kendu behar da.
Maskarak horietako batzuk meheak eta errazak dira, besteak beste, lodiagoak eta erronka handikoak. Orain erraza da pinuaren prezio handia ulertzea.
Itxura eta Erabilera
Pinuek 1/2 hazbeteko luzera duten marfilezko bolumen luzeak dituzte. Lehortu ahala, haziak ehundura leuna eta zapore atsegina eta gozoa dute.
Sarritan txigortuak izaten dira zaporea ekartzeko eta nahasketa txiki bat gehitzeko.
Pinuek mundu osoko kulturetako asko jaten dituzte, horregatik izen asko ezagutzen dituzte. Seguruenik, erabilera ezagunena pestoan edo entsalada kurruskaria den bezala topagarria da, baina postreetan ere ona da.
Pine Nut Hitza eta Alergiak
Pinu-fruitu lehorrak eta goxoak bezain delikatuak jan ditzaketen ondorio negatiboak izan ditzakete. "Pinu-intxaur" edo "pinu nut sindromea" deitzen zaie, besterik gabe, pinaziak fruitu metaliko eta mingotsak kontsumitzen dituzten beste elikagaiak eragiten ditu. Zorionez, egun hauetan bakarrik irauten du, eta Txinan aurkitutako pinu espezie espezifikoek eragindakoa dela uste da. Eta pine nut alergiak benetakoak badira ere, nut beste alergiak baino gutxiago dira.