Zabaldu zure Indian Food Dictionary
Indian janariaren hiztegia zabaltzeko prest? Zure arsenalera gehitu nahi duzun hitzetariko bat - nahi duzun plater bat aipatzea ez da subji. Epe hori "barazki-platera" esan nahi du. Barazki guztiekin lotu daiteke. Subji lehorra, bustia edo curry formakoa izan daiteke. Subji ere ezaguna da bhaji edo sabzi.
Barazkijaleentzat otordu ezaguna da, berde ilarrak, azalorea eta tomateak egiten dituelako eta, jakina, espezie indio askorekin.
Subji glutenik gabeko eta veganoa da, baita begetarianoa ere. Herrialdeko barazkijaleentzat kopuru handi eta gero eta handiagoa dela eta, subji bazkari ezagunaren aukera izan daiteke.
Nahiz eta haragiak Indian janari plater askotan sartu, herrialdeko barazkijaleentzat ugari daude eta plater begetariano asko ezagutzen Indian zapore aprobetxatzen. Turmeric, chili hautsa eta cumin osatzen dute espezie profila subji. Beste platerek barazki eta espezieen konbinazioak dituzte, baita hainbat sukaldaritza eta prestatzeko teknika ere.
Indian Elikadura: Landare Platerak
Ikusiko dugu Indian kulturan gehien erabiltzen diren landare-plater batzuk:
- Aloo Matar: Indiako janari plater honek platera eta curry-ilarrak dituena da.
- Dal: Plater indiarra, babarrun lentilez egindakoa, esate baterako, toor, urad, chana eta masoor dal.
- Aloo methi: Methi hostoak eta patatak zapore freskoarekin nahasten dira.
- Rajma: Ohiko plater nagusia, giltzurrunetako babarrunak erdialdean eta espezie askorekin batera.
- Tadka urad da: Hing, cumin haziak eta jengibrearekin nahastutako dendak barne.
- Chaat: Indiako ohiko janari tipikoa, patata frijituak dituena, jogurt eta espeziak dituena.
- Khichdi: Daal eta barazkiak arroza jarri eta indio plater hau salteatu.
Malai Kofta: Tomate-saltsa aberatsa naan eta jeera arrozekin zerbitzatzen da plater honetan.
Navaratan Korma: veggies, fruta eta jogurtak jaten dituztenak, otordu hau saltsa krematsua biltzen da.
Jalebi: Plater hau fideoak bihurritutako bazkaria da, baina fideoak azukre ziropa batean sartzen dira.
Indian barazkaria?
India munduko herrialde jendetsuena da eta 1.2 milioi pertsona baino gehiago ditu. Horietako 500 milioi inguru barazkijaleentzat dira, txostenen arabera. Izan ere, herrialdeko barazkijaleak gehiago ditu mundu osoko konbinatuak baino.
Klase eta erlijio sistemak, neurri handi batean, honen kausa dira. Indiarrek askok animaliei kalte egiten ez diela uste dute, ahimsa den zerbait da. Karma negatiboak sortzen dituen ideiarekin lotuta dago. Herrialde batzuetan, legez kanpokoa da abereen hilketa; Madhya-n, behi bat hiltzen duenak zazpi urte iraun dezake.