Udaberriko bitxi bakarra eta delikatua
Arrapala , batzuetan, porru basatia deitzen dena, Ipar Amerikako jatorria den tipula basatia da ( Allium tricoccum ). Zilindro baten antzekoa den arren, hosto lauak eta zabalak bereizten ditu. Zurtoinaren azpian kolore morroi edo borgoina izan dezakete. John Mariani, Amerikako Elikagaien eta Elikaduraren Entziklopediaaren egilea, "ahotsa" edo "ramson" izeneko arrapala dator.
Appalachian eskualdean, landarea beti deitzen zaio arrapala; Beste leku batzuetan, porru basatiena da.
Wild Ramps
Ramps South Carolina hegoaldeko mendi baxuen altueran hazten dira, eta eremu askotan, udaberriko jaki bat dira, baita ospakizunetarako ere. Arrapalak talde itxietan hazten joaten dira, lurzoruaren azpitik azpitik lotzen diren sustraiekin. Lehenengo landareak udaberrian agertzen dira eta bitaminak dira, batez ere, bitamina C. Kanadako zati batzuetan, landarea babestutako espezie bat da, arreta handiz uzten duten uzta mugak.
Jaiak eta Foraging
Harpa arrapalak AEBetako Mendebaldeko Virginiako Appalachian eskualdean tradizio handia du. Arrapala ospatzeko jaialdiak eta ekitaldiak ere ezagunak dira. Hormak ere Tennessee, Virginia eta North Carolina jaietan gizarte-oinarria osatzen dute. Ekitaldi hauetan batzuetan kontserbazionistak kritikatu dira, basamortuko arrapalen gainetik biltzeko.
Porru basatiak oso ezagunak dira foragileek eremu askotan landarea mehatxatu dutela. Kontserbadoristak orain Native Americans-ek erabiltzen dituen uzta-metodo bat gomendatzen du, landarearen erroa ebaki labana zorrotz batekin, bonbilla bat eta gutxi gorabehera lurrean geratzen diren errotuluak utziz.
Horretarako, landarea berriro hazten eta perennially ekoizten jarraituko du.
Hondakinen erabilera gastronomikoak
Arrapalen usaina eta usaina sarritan tipula eta baratxuriak konbinatzen dira, baratxuriaren usaina batez ere. Nahiko indartsu, hain zuzen ere, arrapala zaleentzat ere kontuz gomendatzen da. Arrapalen bazkari handi batera jartzen baduzu, ez zaizu harritu jendeak bere distantzia mantentzen jarraitzen badu egun batzuk igaro arte!
Alde batera uzten du, arrapalak zaporeko, arrautza-plater, kazola, arroz eta patata-platerak zoragarria eta bakarkako zaporea gehitu. Erabili gordinik edo egosi scallions edo porruetan errezeta edozein deitutakoan, edo modu tradizionalean egosten. Saiatu nahastu arrautza nahasietan edo patata frijituetan. Arrapalak ez dira bidexkak lantzen direnez gero, errazago garbitzen dira: sustraiak moztu besterik gabe, ondo garbitu, eta bonbillak gehiegizko zikinkeria desegin.
Arrapala freskoak udaberrian oso luzeak ez direnez, plater egosiak erabiltzeko geroago hoztu eta izoztu ditzakezu. Berdeak zaporeagoak dira eta bonbillekin batera erabiltzen ohi dira. Txuleta hosto berdeen erdia banan-banan, aireztatu ordu gutxiren buruan, eta gero hozten da edukiontzi aireztapen batean, geroago erabiltzeko gozagarri gisa.
Tipula berdeak ordezko handia egiten dute.
Askotariko dendariek denboraldian dauden arrapalak eraman ditzakete, baina tokiko dendari bat aurkitu ezin baduzu, merkatu linealean merkatuan sasoiko eskuragarri daude Earthy Delights.
Ramp Errezetak
Zure inguruko arrapala freskoak edukitzea nahi baduzu, saiatu beheko errezeta batzuk.