Kohlrabik "kohl" alemaniarraren izena du eta "rapa" latza nabariarentzat. Root bat dirudi, baina benetan tuberkuluak eta gurutziltzatuak (Brassica barazkiak ere deitua) aza, kale, azalorea eta brokolia bezalakoak dira.
Zer dira barazki gurutzatuak?
"Gurutzelarkorra" izeneko zientifikoa da barazkien talde batek, azalorea, aza, lorategia, bok choy, brokolia, Bruselako kimuak, kohlrabi, horseradish, kale, collard greens, rutabaga eta gehiago.
Izenak Latindar Berriak eratorritako "gurutze gurutzatua", eta bere loreen forma aipatzen du, lau petaloak gurutze baten antzerakoak direlarik.
Barazki krudelen onurak
Barazki krustazeoak antioxidatzaile handiak dira eta ikerketa zientifikoak frogatu dezake minbizi jakin batzuen kontra babestea. Horrez gain, zuntz, bitamine eta mineral asko ditu.
Kohlrabi itxura eta zaporea
Bonbillak laranja baten tamaina dute eta berde zurbilak eta morea barietateak dira. Bonbilla berde gazteek errefautxo-pepino zaporea dute eta bonbillak morea gazteak spicier zaporea eduki ohi dute. Kale, aza edo aza bezala dastatzen dituzten hostoak lurrunetan, egosi edo zopetan gehitu daitezke. Kohlrabi eskuragarri dago urte osoan zehar ekainean eta uztailean.
Nola prestatu Kohlrabi
Hostoak oraindik atxikita badituzu, bonbilla moztu eta plastikozko poltsetan bereizita hozten. Kohlrabi bonbillak aste bat edo gehiago mantenduko dira eta hostoek hainbat egunetan mantenduko dituzte.
Bonbillak prestatzeko, goiko eta beheko eta zuritu moztu, bistako zuntz guztiak kenduta. Grate, kubo edo thinly zatitu eta gordinik, egosita edo lurrunetan jan edo zopak edo gisatuak.
Kohlrabi Ekialdeko Europako gogokoena da
Kohlrabik Ekialdeko Europako lorategi askotan barneratzen ditu beets, patatak, azenarioak, perretxikoak eta aza, klima hotzetan egiten dena eta urte osoan gorde daiteke.
Kohlrabi printzesa da aza klanaren barruan. Bere ahultasun handiena da gutxi ezagutzen dena eta gutxitan hazten dela. Kohlrabi ezagunak diren sukaldariak sartzen dira zilborraren zurtoinaren gainean, eta baita bonbillak hazten diren hosto handiak eta lodiak ere.
Mendebaldeko progresioa litekeena da jarraitzea, estatubatuarrek paladak eta lorategiak zabaltzen baitituzte. Aza maitalea ez bazaizu, jaki ona da kohlrabi zaporea dela, brokolia edo aza baino apalagoa.
Errezetak Kohlrabi erabiliz
- Hungariako Creamy Kohlrabi zopa Errezeta
- Hungarian Kohlrabi beteak Errezeta
- Poloniako beteak Kohlrabi Errezeta
Ahoskera: kohl-RAH-bee
Gisa ere ezaguna: turnip aza
Adibideak: Kohlrabi krematsua duen zopa katilu bat gozatu dugu piper beteak Hungariako plater nagusian zulatu aurretik.