Ebaki juduen arrautza edo arrautza kichel (eier kichelach ) errezeta hau Stanley Ginsberg eta Norman Berg-en "Judu okindegiaren barnean dago: Errezeta eta oroitzapenak Urteroko Judaren gozogintzan" (Camino Books, 2011). Egileek ere errezeta hau partekatu zuten ortzadar cookieekin , beste okindegi judu gogokoena.
Bow cookiezko cookieak auzo juduen okindegietan grapa bat izan ziren, baina, zoritxarrez, ama-eta-pop okindegiak kezkagarria izaten ari dira desagertzearen ondorioz, ezin baitira lehorretako denda handien etxeen prezioen leverage lehiatu. Prezioak txikiagoak izan litezke, baina kontserbatzaileak ordaintzen ari zara eta, maiz, kalitate eta zapore gutxiagorekin ordaintzen duzu.
Behar bezala egin badira, kichels argia, airy eta kurruskaria dira. Argazki ezin hobea da ardo gozo, schnapps, kafea edo tea. Errezeta arrautza aberats honek 4 arrautza handi eta 9 arrautza gorringo deitzen ditu. Erabili gainerako arrautza zuringoak errezeta hau meringue zerri hau bezalako errezeta batean.
Zer behar duzu?
- Cookie Dough egiteko:
- 4 koilarakada azukre (granulated)
- 1 koilaratxo gatza
- 4 arrautza handiak (irabiatua)
- 9 arrautza gorringo handiak (irabiatua)
- 3/4 kopa landare olioa
- 1 1/4 koilarakada bainila
- 1 1/4 koilaratxo zuritu aromak
- 3 1/2 edalontzi irina (desegokiak helburu guztiak)
- Sugar estaldura lortzeko:
- 3 cups azukre (granulated)
Nola egin
- Jarri erraila labearen erdiko apalean eta berotu 350 F.
- Konbinatu 4 koilarakada azukre, gatza, arrautza gorringoak, landare-olioa, bainila, zuritutako aromak eta irina ontzi handi batean edo stand nahastailea eta beat erritmoa erritmoa abiadura baxuan (1 edo 2 KitchenAid batean) orea leuna arte lortzen da eta glutenoa ondo garatzen da 20 minutuz.
- Biratu orea azalera ondo garbitu eta 2 eta 3 minutuz oratu ezazu jada ez itsatsi arte. Itzulbiratu plastikozko edo zapi heze batekin estali eta 20 eta 30 minutuz atseden hartzeko atsedenerako gluten.
- Azukrerik gabeko azukre erdia (1 1/2 cups) zabaldu eta zure gainazaleko estaldurarako erabiliko da orea eta 1/4 hazbeteko lodiera bota. Gainerako gainazalean azukre txikitua duten 1 1/2 cups izoztu.
- Labana zorrotz bat edo pizza gurpila erabiliz, moztu orea 1x2 hazbeteko laukizuzenetan. Eman biribildu bakoitzaren erdi-bihurgunea arku-gorbea osatzeko eta pergaminez betetako cookie-xaflaz gaineko 1 hazbeteko aparailuan antolatu.
- 20 eta 25 minutuz labean, koloreko marrak urrezko marroia izan arte. Garrantzitsua da cookieak guztiz labean egotea, bestela, hoztu egingo dira hozten direnean.
- Kendu esekitokira eta hoztu eta hozten da 3 eta 4 ordu bitartean. Garbitu berehala plastikoan freskotasuna mantentzeko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 278 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 100 mg |
| Sodio | 117 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 4 g |