Risotto benetan maitasun lan bat da, jarraipen etengabea eta maiz nahastea eskatzen du. Italiako erosotasuneko janari gogokoena da, benetan ahalegina merezi du. Errezeta honetan, lurreko txantiloiak berde koloreko zapore distiratsua osatzen dute, arroz krematsua osatzeko. Denboraldian dauden berdeek lan egingo dute, baina udaberrian, berotzen edo sorrel bezalako zerbait zapore freskoa eskainiko litzateke.
Errezeta hau ohiko moduan egin daiteke, saucier edo kazola batean. Baina irabiatu mugimendua etenaldi bat eman nahi baduzu, probatu ezazu merkatuan egin beharreko etxetresna elektrikoetako bat, Kenwood Cooking Chef, The Child Actifry eta KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl bezalakoak . Berokuntza elementuarekin eta mekanismo mekanismoarekin, lan guztia egingo dute zuretzat, sukaldean egindako beste zeregin batzuk egiteko.
Sukaldaritza-ekipamendua behar da: likidoaren neurketa-kopa , sukaldariaren labana , ebaketa-taula , neurketa-kopa, gazta-graterra, kazola , saucier edo sukaldeko makina.
Zer behar duzu?
- 6 cups oilasko salda edo salda
- 2 koilarakada gurina
- 1 tipula txikia, xehatuta
- 3 oz. Txanpinoiak, laurdenak
- 1 1/2 cups Arborio arroza
- 1/4 Kopako ardo zuria edo vermouth
- 2 edalontzi leuna, belarra, espinakak, arugula edo berroketan
- 1/2 Kopako parmesano gazta birrindua, gehi gehiago osagarrietarako
- Kosher gatza eta piperra
Nola egin
- Sukalde batean kazola batean, jarri oilasko-ontzia simmer eta beroa hartzeko.
- Saucier pan batean, gehitu gurina ertain beroarekin eta utzi urtu. Gurina urtzen denean, tipula gehitu eta egosi tipulak zeharrargitsuak diren arte, 5 minutu inguru.
- Gehitu txantiloiak zartaginean eta 3 eta 4 minutuz egosten, bigundu arte. Gehitu arroza eta egosi 3 minutuz.
- Gehitu vermouth edo ardoa eta egosi likido guztia xurgatu arte, 4 minutu inguru. Gehitu 1 1/2 cups stock beroa eta egosi likidoa ia xurgatu arte, 10 eta 13 minutu inguru.
- Jarraitu stocka gehitzeko, 1/2 kopa aldi berean, xurgatzeko aukera gehiago gehitu aurretik.
- Burtsa guztiak gehitu eta arroza krematsua eta mokadura irmoa baina egosita, berde eta parmesanoarekin nahastu, koilarakada bat erabiliz, berdeak eta gaztak arroz nahastu bihurtzeko. 1 minutu gehiago egosi berdeak eta gazta urtzen arte. Gatza eta piperra dastatzeko denboraldia.
- Zerbitzatzeko, zatitu risottoa ontzi batean eta parmesanoarekin gazta osagarriarekin hautseztatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 445 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 24 mg |
| Sodio | 1.401 mg |
| karbohidratoak | 71 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 15 g |