Etxeko saltxitxak oso errazak dira pentsatzea baino; Gainera, badakizue zein motatako haragia. Ia edozein motatako haragia txingarretarako erabil daiteke, gantz kopuru nahikoa gehitu behar den bitartean. Bere cookbook batean, Fat , Jennifer McLachlan-ek ketaren gantz gehigarrian nahasten du, txerri arruntaren gantzaren ordez. baratxuri eta erromeroarekin eta ardo beltzarekin konbinatuta. Ez daukazu txingar hau kasuetan, baina txistorra erretxina bihurtzen da eta plastikozko itzulbiratu biltzeko prest egoteko prest dagoenean.
Zer behar duzu?
- 2-1 / 4 kilo gantz
- arkume sorbalda
- 1/2 libra arkumea (edo txerri gantza)
- 1/4 kopa erromero hosto (freskoa, txikituta)
- 1-1 / 2 koilaratxo kosher gatza
- 3 ale baratxuri (fin txikituta)
- 1 koilaratxo piper beltza (berria lurrean)
- 1/2 Kopako ardo beltza (hotz)
Nola egin
- Ebaki arkume sorbalda eta gantz zati txikitan, zure haragia trinkoan erraz sartzen zarenean, haragiaren haragia kentzen baduzu.
- Ontzi handi batean, haragia eta gatza konbinatu erromeroarekin, gatzarekin, baratxuriarekin eta piperrarekin nahastu eta irabiatu. Estali eta hoztu 4-6 ordu edo gau.
- Artezteko aurretik, jarri ontzi zure stand nahastailea eta haragi Grinder hozkailuan 2 ordu.
- Kendu haragiaren nahasketa, ontzi, haragia eta ardoa hozkailutik. Grinder hobean ehotzeko, haragiarako nahasketa freskatuko da hozkailuan.
- Gantzaren eta haragiaren bidez grinderaren bidez bultzaka gantza ez da barruan itsastea bermatzeko.
- Paddle eranskinarekin zure stand nahastailea erabiliz, nahastu beheko haragia abiadura baxuan, hotz ardoa gehituz. Nahasketa 2 minutu inguru izango da eta itsaskorrak izango dira.
- Hartu 1 koilarakada eta patty txiki bat eratu eta frijitu zartagin batean. Gustatu gozagarri eta doitzeko, gatza gehiago gehitu nahi izanez gero. Txistorra kotxez betetzeko asmoa baduzu, hoztu ezazu 2 orduz.
- Bestela, itzulbiratu plastikozko saltsak forma eta itzulbiratu ditzakezu geroago erabiltzeko. Zara saltokiak betez gero, hurrengo urratsa jarraitu. (Txistorra egiteko aholkuak lortzeko, irakurri artikulu hau .)
- Txistorra haragia freskoa den bitartean, ur epeletan ur epeletan beratzen da ordubete.
- Ilea ur hotzetan garbitu eta gero ura korrika igarotzen dute, karkasaren amaieran karkasaren amaieran irristatuz eta ur pixka bat igortzen duten karkasaren bidez fluxua dezaten.
- Jarri estalkiak sare itxi batean. Haiek bete behar dituzue hezeak.
- Eraman txistorra stuffer-a Grinder, eta hodi zurixka hodiaren gainean jarri hodiaren gainean 4 hazbeteko arte amaieran zintzilikatu eta korapilo bat lotu pieza honetan. (Txistorra egiten duzun lehen aldia bada, galdetu lagun bati pauso honekin laguntzeko).
- Gehitu freskoa nahastailea abiadura baxuan, eta poliki-poliki bota txistorra karkasak, kutxak aire poltsikoetan minimizatu nahian. Txistorra kutxetan sartzen denean, poliki-poliki hodiaren irristatu behar da.
- Behin nahasketa guztiak erabiltzen direnean, erraztu egiten dira hodiaren gainerako karkasak.
- Txigortu gorringoak gainazal heze batean betegarria banatu ahal izateko ahalik eta modu berdinean banatu eta ondoren txigortuak sartu 6 hazbeteko tarteak tolestuz.
- Bihurtu esteka bakoitza kontrako norabidean, desegiteko saihesteko.
- Azukatu saltsak eta hoztu 3 egunez edo izoztu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 318 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 97 mg |
| Sodio | 373 mg |
| karbohidratoak | 5 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 26 g |