Arkume erretako erretako arrautza klasiko honek baratxuri eta erromeroaren nahasketa erraz bat du. Tenperatura altuetan egosi behar duzu denbora laburrean, kanpoaldea marroi dezan, eta, ondoren, tenperatura txikiagoa egosten bukatu ondoren, mamitsu geratzen da.
Arkume baten hatz bat mozteko eta lotzeko jakin nahi baduzu edo zure harategiak egiten ari zaren galdetu nahi baduzu, ikus Nola errea arkume baten hankak . Funtsean, arkume erdi-boneless hankako bila ari zara, eta horrek esan nahi du hip hezurrak eta hankako hezur-puntua kenduta duela, hezur-muinaren behealdea bakarrik uzten duela eta, ondoren, errea trinko batean lotuta. ahalik eta modu berdinean egosten dela.
Zalantzarik gabe, zure ahuntz-zerbitzurako bere saltsa tradizionalarekin egoteko nahikoa izango duzu, eta bildotsa menda-saltsa hau nahikoa da.
Zer behar duzu?
- Arkumearen hankako zuritu gabeko 1 (ikus goian), moztutako eta lotu (6 eta 8 kilo inguru moztu ondoren)
- 3 eta 4 baratxuri ale, slivers moztu
- 1 tbsp. Erromero hosto freskoak, fin-fin txikituta
- 2 tbsp. oliba olioa
- 2 tbsp.
- Kosher gatza
- 2 tbsp. piper beltz berria
Nola egin
- 40 minutu inguru sukaldaritza hasi aurretik, hartu arkumearen hanka hozkailutik eta ebaki taula gainean jarri.
- Paring zorrotz labana batekin moztu errea txiki eta azaleko errautsak guztiak, eta baratxuri freskoaren zirrikitutik sartzen dira.
- Ontzi txiki batean, konbinatu olioa, erromeroaren hostoak, gatza eta piperra, eta irabiatu pasta bat osatzeko. Igurtzi pasta hau guztia errea.
- Orain utzi errea 30 minutuko giro-tenperaturan. 10 minutu inguru irauten duzu 450 F.-ko labean berotu aurretik.
- Arroz prest egitean, arkume hankak esekitxoarekin erretilu batekin jarri, alboko haragiarekin. Haragi termometroa edo zunda digital termometro bat txertatu haragiaren zatirik sakonena, hezurrak ez jotzeko. Zundaketa termometro digital bat erabiltzen ari bazara, har ezazu haragia 130 F-
- Pour ura kopa erdi bat zartaginean eta jarri labean.
- 20 minutuz errea, gero beroa murrizteko 325 F eta errea haragiaren barneko tenperatura 130 F-ra iristen denean, ordu erdi eta 20 minutu lehenago egongo da, zure errentaren tamainaren arabera.
- Arkumea atera labean, papiroz estali eta 20 minutuz atseden hartu arte.
- Transferitu errea ebakitzeko taula batera , alboko alboko haragia. Arrautza goiko xafla xerra finetan moztea, hezurretara moztea bi aldeetan edo angelu txikian. Ondoren, bota errea eta beheko erdia errepikatu. Menda saltsarekin zerbitzatu.
Ikusi ere: Arkume errea errea
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1176 |
| Fat guztira | 94 g |
| Gantz saturatua | 30 g |
| Fatik gabekoak | 50 g |
| kolesterola | 283 mg |
| Sodio | 621 mg |
| karbohidratoak | 4 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 75 g |