Etxeko gerezi kontserbak oso ondo prestatutako osagaiak dira, ontzietatik eta zapalleroetara zuzenean joan daitezkeelako. Izotzezko edo jogurtak baino ez dira izozkailuak besterik. Kontserbak oso modu ezin hobea da udako fruta hau iraun dezan, denboraldi onean.
Gehien kontserbatu gereziak azukre zuriarekin eta urarekin egindako almibarretan. Baina benetan ez da beharrezkoa azukrea erabiltzea.
Izan ere, ur gezetan gereziak ezin ditzakezu seguruenik, baina, zoritxarrez, fruitu koloretsu gutxiago dastatzeko aukera ematen du.
Soluzioa fruta-zukuan gerezi daiteke. Zukua ez da gereziaren zaporea zapaltzen, eta azukrea ez da beharrezkoa. Lehenengo aukera gereziondo gabeko zuku edaria da, aurkitu ahal izango duzu. Mahats zuria ere oso ona da horretarako eta gereziaren kolorea erakusten du. Sagar zukuak ondo funtzionatzen du. Ez erabili beste fruta-zukuak, batez ere zitrikoak, gereziak zapaltzen dituztelako.
Nola egin dezaket gereziak azukre zukuetan?
Gereziak garbitu eta zurtoinak kendu.
Gorde egiten dituzun gereziak zulatu behar diren edo ez, gomendatzen dut gomendatzen. Gereziak zorrozten dira aurrez aurre jartzen, baina geroago ontzia zuzenean erabiltzeko prest daude. Gerezi koloreko makina merkeagoa den tresna da, eta lana askoz errazagoa bihurtzen du.
Gereziak tolestu nahi badituzu, ur garbia katilu handi bat prestatu fruta bota (1 1/2 koilarakada ozpin edo 3 koilarakada limoi bakoitzeko ur bakoitzeko). Urrats hori gereziak kontserbatzen direnean deskonposatzea eragozten du.
Gereziak gatzez jantzi gabe, ez duzu denbora asko aurreztuko, gerezi bakoitza orratz garbiarekin estutu behar baita, kontserbak prozesuan lehertu gabe mantentzeko.
Ekarri zukua irakiten. Landatu zuku erdi bat fruta pintxo bakoitzeko, pixka bat gehiago lau ontzietarako.
Kargatu gereziak pinta garbitu edo laugarren kontserba ontzi batean. Ez da beharrezkoa poteak esterilizatzea errezeta honetarako. Sakatu gatzaren behealdean gerezi batzuk finkatzeko.
Pour zukua gerezi gainean. Gereziak gatzunetan murgilduta egon behar dute, baina oraindik ere 1/2 eta 1 hazbeteko espazioa izan beharko lirateke janariaren gainazalean eta poteen ertzetan. Ez erabili lixibarik. Ez garbitu lehorrean. Garbitu xaboi leun eta urarekin.
Galdutako ontzietan eta prozesuan torloju bat ur bainuko irakinetan , pintxoak 25 minututara, 30 laurdenera. Egokitu prozesatzeko denbora altueran altxatzen ari bazara .