All about Rrugula

06/01

All about Rrugula

Arugula hosto berde iluna da, entsaladetan berdin egiten duena edo berde egositakoa. Urte osoan zehar erabilgarri dago, baina eguraldia arinagoa da eguraldi beroa eguraldi beroa egiten duenean eta mingotsa egiteagatik.

Kolore uniformeko hosto berde ilunak bilatu. Saihestu hostoak horia, kalteak hostoak, hosto uzten, edo gehiegizki heze hostoak. Zikinkeria pixka bat ondo dago - litekeena da azken euriaren edo ureztatzeen ondorioz (zikinkeriak zurrupatzen ditu hostoetara).

Oharra: Arugula saltsa edo hosto solteak saltzen dira (espinakak bezalakoak). Oro har, arugula hostotsuak hosto handiagoak ditu eta hosto askoko hostoak hosto txikiagoak ditu.

02 de 06

Garbiketa eta Arugula gordetzea

Arugula apainduak garbiketa aurretik ezabatu eta ezabatu behar ditu zurtoinak.

Uretako ontzi handi bat edo ur garbia duen garbiketa onena da:

1. Irmoki hoztu hostoak ur hotzetan, zikinkeria erortzen uzteko ontziaren behealdean.
2. Igogailua hostoak garbitu uretatik eta entsalada irabiagailuz edo paper eskuoihal batzuen geruzak edo sukaldeko eskuoihal garbira eramateko.
3. Lehorrean hiltzea edo eskuoihalak jarrita.
4. Transferitu paper geruzak edo bi eskuoihal (edo garbi, lehorrak, eskuoihalak hostoak lehortzen badituzu) uzten baduzu, astiro-astiro ijeztu eta hozkailuan itxita plastikozko poltsan gorde.

Ikusi urratsez urratseko gida hau Garbiketa eta gordetzeko Greens argazkiak eta xehetasun gehiagorako.

Modu horretan gordetako arrokak aste bat iraungo du. Ez garbitu hostoek 3 egun inguru irauten dute.

03 de 06

Errezeta desberdinetako arrautza desberdinak

Arugula hosto txikiagoak leunagoak izaten dira, hosto handiagoak joera oldarkorra eta apalagoa izaten dute. Entsaladetan oso onak dira edo beste letxekin konbinatzen dira.

Wild arugula - batzuetan udaberri amaieran forjatzailek eta berriro ere eskualde epeletan jaitsierak - hosto gehienak baino piper xumeagoa da. Osagarri gisa erabiltzeko ezin hobea da hosto batzuek jaurtiketa ugari ematen dutelako. Halaber, bestelako prestakin gordinak ere badira, non bere zapore bizia estimatzen baita.

Arugula-uztarik handienek zapore indartsuagoak izaten dituzte eta, beraz, zapore aspergarria gustatzen zaienek zapore guztia galdu edo zapore gordinik galdu gabe zaporea galdu dezakete.

04 de 06

Arugula entsalada errezetak

Arugulak mota guztietako entsaladetan jipoitu bat gehitzen du, bost (letoizko letxuga) eta bibb letxuga bezalako letxuga leun bezain onekin. Oliba olioarekin eta ozpin baltsamikoz egindako apaingarriek arugula zapore bitxiak azpimarratzen dituzte, limoi-zukuetan oinarritutako apainketa gisa. Hona hemen nire gogoko arugula-espezie entsaladak:

• Arrugula persimmon entsalada
• Arugula Entsalada Rolls
• Arugula entsalada limoi errea
• Arugula Strawberry Orange Salad
• Lentil Rrugula Entsalada
• Radicchio Arugula Data Entsalada

05 de 06

Sukaldatutako arrautza errezetak

Ruggulak ere egosi arina egiten du. Erabili espinakak bezala - azkar salteatu eta pasta dastatu, irabiatu-frys bota edo zopa gehitu - azkar egosi. Kontuan izan zaporea indartsuagoa dela eta espinakak baino gogorragoa, ehundura gehiago.

• Arugula oilasko errea
• Mushroom Arugula Soba zopa

06ko 06

Arugula Garnish gisa

Arugula hosto txikiak edo basatiak - bere distira, jipo hotza, baina ehundura nahiko samurra - osagarri ederrak eta goxoak egiten dituzte. Gutun txiki bat pasta plater baten gainean edo astiro biltzeko zopa katilu batean sartzen zaporea, ehundura eta kolorea plater bat.