Hauek dira itsas gatza karameluak onenak! Karamelu leuna, goxoa eta gatza kristal kurruskaria konbinatzen dira erabat irresistibleak. Inoiz saiatu ez baduzu zure gatzik gabeko gatz pixka bat jarri zure izozkailuan, harritu egingo da zenbat aldatu egiten da eta gozoki klasiko hau hobetzen du.
Itsas gatza modako osagai bihurtzen da eta ez du oso ondo janari dendan aurkitzen. Gustatzen zait gatz bat duen delikatua eta flaky aleak dituena, fleur de sel bezalakoak, testura eta zaporea gehitu baititzakete. Itsas gatzik ezin baduzu aurkitu, beste gatz handi bateko gatza bota dezakezu, kosher gatza bezala. Ez jarri taula gatza!
Arrakasta handiena lortzeko, ziurtatu zure gozoki termometroa probatu eta kalifikatu aurretik hasi duzula.
Zer behar duzu?
- 2 cups heavy cream
- 1/2 Kopako esne kondentsatua gozotu
- 2 cups light arto almibarretan
- 1/2 Kopako ura
- 2 cups azukre
- 1/2 Kopako gurina (txikituta eta txikitutako kubo txikietan)
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- 2 koilaratxo itsas gatza (fleur de sel bezalakoak)
- Aukerakoa: 1 libera txokolatezko gozokien estaldura
Nola egin
- 9x9 pan prestatu aluminiozko paperarekin eta papera spraying sukaldaritza spray gabe.
- Konbinatu krema eta esne kondentsatua kazola txiki batean eta jarri zartaginean sukalde batean beroaren ezarpen baxuan. Esnea eta krema beroak izan nahi dituzu, baina ez ezazu irakiten utzi.
- Kazola ertain eta handian konbinatu arto almibarretan, uretan eta azukre zipriztinaren gainean. Igurtzi arte gozokiak azukrea desegiten du eta, aldiro, zartagineko alboetan garbitu pastela eskuila batekin uretan bustitako azukrea kristalak eratuz.
- Txertatu termometro bat eta berotu ertainera. Nahastu irakiten egosi eta egosi ezazu termometroa 250 F (121 C) gradu irakurtzen duen arte.
- Gehitu biguna gurina zatiak eta esne-krema nahasketa epela. Tenperatura 30 gradutara jaitsiko da. Jarraitu karamelua egosi, etengabe nahastuz, hondoan ez baita hustu. Egosi termometroa 244 F (117 C) irakurtzen duen arte, eta karamelu urdin ilun marroi ederra da.
- Kendu zartaginetik beroa eta berehala irabiatu banilla eta 1 koilaratxo gatzarekin. Pramatu karamelua prestatutako zartaginean eta utzi gaueko giroan tenperatura lasai eta zurbila sendotzeko eta garatzeko.
- Karamelua mozteko prest dagoenean, igurtzi karamelu panetik heldulekuak erabiliz. Spray labana handi bat spray sukaldaritza nonstick batekin. Zainki karameluak moztu, 1 "plazak sortuz. Ilea moztu eta birrindu beharrezkoa izanez gero.
- Karamelu arruntak zerbitzatu nahi badituzu, gainerako itsas gatzarekin hautseztatu. Berehala zerbitzatzen ez bazaituzte, paper argizaria biltzeko, haien forma mantentzen laguntzeko.
- Txokolatearekin estali nahi baduzu, mikrouhineko karamelu-estaldura urtu ezazu mikrouhinean, 30 segundoz behin irabiatzen duzunean berotutako gainazala saihesteko.
- Cover paper xafla edo pergaminoarekin gozogintza xafla bat estali. Erabili dipping tresnak edo sardexkak karamelu bat edanez estalitako estalki batean, eta eduki ezazu ontzi gainean gehiegizko txokolatea tantaka utzi dezan. Behera estutu ontziaren ezpainaren kontra, eta jarri gozogintza xafla gainean. Txokolatea oraindik bustita dagoen bitartean, marmelada gatz pixka batekin hautseztatu.
Jarraitu beste karamelu guztiak txokolateaz estali arte. Hoztu pixka bat txokolatea ezartzeko erretilua. Zapore eta ehundura onenak lortzeko, zerbitzatu karamelu horiek giro-tenperaturan. Gorde tenperatura edukiontzi batean tenperaturan, gehienez bi astez.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 247 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 24 mg |
| Sodio | 141 mg |
| karbohidratoak | 33 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 2 g |