Alkatxofak lurrunetan esnea

Steak alkatxofak modu errazean eta baita gozoenak ere, udaberriko landare berezi hau jateko. Alkatxofak lurrunduak ere oso entretenigarriak dira, aurrez prestatu eta egosi aurretik, eta ondoren zure gonbidatuak bilduko ditugu osagarrizko saltsetan bustitako hosto haragietan.

Alkatxofak lurruntzeko, lehenik moztu itzazu zurtoinaren marroia ebaki eta alkatxofa inguruan hosto txikiago eta gogorrak botaz. Alkatxofak arantzadunak badituzu eta zure afari ederrak izan nahi badituzu, sukaldeko guraizeak erabili behar dituzu hostoen muturretatik ateratzeko. Orduan, haiek lurrundu behar dituzu , sukalde edo mikrouhin-labean egin ditzakezuna.

Alkatxofo lurrunetan lagundutako tradiziotik gurina urtzen den arren, hostoak saltsa saltsetan barneratzen dira. Hornitu lurruneko alkatxofak epeletan, giro-tenperaturan, edo gozo-gozo hauen artean frijituak.

• 06/01

  Aioli (Baratxuri maionesa)

  Aioli baratxuri aleak, arrautza, limoi zukua eta oliba olioa egindako baratxuri maionesa da. Poliki-poliki olioa gehitzen duzun bitartean erraz garbitzea erraza da eta alkatxofa lurrunetan hosto perfektua da. Bereziki goxoa da, alkatxofak lurrunetan hozten direnean.

• 02 de 06

  Green Olive Dip

  Oliba-entsalada berdea janzteko ere alkatxofak goxoa da. Gehitu oliba olio, baratxuri, oliba olio eta limoiarekin koilarakada koilarakada bat "chokes" batekin ondo funtzionatzen duela.

• 03 de 06

  Romesco Sauce

  Romesco piper gorria, tomatea, baratxuria eta almendra gaztanbera da. Gauza askotan gozoak dira, haragi plantxan eta arrain frijituekin (nahiz eta koilarakada zuzenean ere bai), baina, aldi berean, orkatilen je ne sais quoi berezi bat gehitzen zaie.

• 04 de 06

  Cumin Yogurt txigortua Dip

  Ekialde Hurbileko inspirazio murgildu honetan, komuna haziak txigortu, xehatu eta nahastu dira jogurt eta kaiubi piperrarekin, alkatxofa krematsua errazteko. Krema garratza gehitu dezakezu jogurtaren tangentziarekin orekatzeko. Oso epel edo epeleko alkatxofak ezin hobea.

• 05 de 06

  Tarragon erratz krematsua

  Belar eta gurina konbinatzen ez datoz bat alkatxofen hostoekin. Saltsa honetan, irina, esnea eta krema garratza kozinazko koherentzia sortzen laguntzen dute, dibertsifikatzeko aproposa. Tarragon errezeta honen izarra da, eta Spring-en beste zapore bat jarriko du plater honekin.

• 06ko 06

  Gurina urtu

  Zerrenda hau ez da osorik betetako gurina urtu tradizionalik gabe. Gurina urtu gurutzatuan "gurina" bota dezakezu esne-gurinarekin eseri minutu gutxiren buruan. Gurina-solidoek behealdean finkatzeko denbora izango dute. Horrela, erabili nahi duzun gurina garbitzeko (solidoak baztertu ditzakezu) bota ditzakezu. Kontuan izan pertsona batzuek nahiago dutela gurina garbituaren "garbiago" zaporea, esnea solidoen gatz gazia galduko duzula.

  Urdaiazpiko gurina pixka bat zapaldu dezakezu, baratxuri xehatua, perrexil freskoa edo menda gehituta edo urtu ondoren gurinarekin egindako chili apur batekin.