Pad Thai, dudarik gabe, Thailandiako plater nazionala da. Arropa argi eta distiratsua da, normalean ganbak, arrain-saltsa, azukre, limoi edo lima-zukua (edo ozpina), laranjondoak, babarrunaren kimuak, arrautzak, scallions, baratxuriak eta birziklatutako kakahueteak eta, batzuetan, cilantro freskoa. Erakusleiho perfektua da Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritzaren zaporeen oreka adiktiboa, garratza, gazia eta gozoa.
Nire familiak plater hau maite zuen, eta benetan nire seme gazteena Charlie sartu zen lagunarekin eta esan zuen: "Ganbak eta pasta usaina egiten dugu eta ez dakigu zer gehiago, baina harrigarria usaintzen du". Eta gero, segundo batzuk izaten zituzten, abestia gurasoen bihotzara, ezta?
Osagai osagarri lagungarri batzuk:
Arroz Noodles arroz-irina egiten dute, irinaren ordez, eta oso ezaguna da Hego-ekialdeko Asia osoan zehar plater haurrekin. Muxikara egosi besterik ez dira joan. Ur epeletan bustita edo ur epeletan bustita egon daitezke edo minutu batzuetara irakiten utzi arte ozta-ozta biguna izan arte. Ondoren, xukatu eta uretan ureztatu sukaldaritza gelditzeko. Koherentzia atsegina eta atsegina dute.
Arrain-saltsa: Arrain-saltsa normalean gatza hartzitutako antxoa erauzi ohi da, eta hasierako usaina beldurgarria izan daiteke, baina sukaldaritzan desagertu egiten da eta plater askotan apur bat gehitzen zaio gatza eta saltsa zapore sakona. Soja-saltsa, Worcestershire saltsa betetzen duen bezala, Hego-ekialdeko Asiako sukaldaritzan funtsezko osagai da.
Thai Chilies: Hegazti Chili edo Thai Red Chilies ere ezagutzen dira, hala nola, lehorrak edo freskoak eta Thai sukaldaritzako zati garrantzitsu bat. Lehortu egiten dira kolore gorri iluna, bero-maila nabarmenena eta smokiness apur bat.
Zer behar duzu?
- 1 (12 ontz) pakete
- arroz-fideoak
- (Fettucine-like cut)
- 1 koilarakada azukre
- 3 koilarakada arrain saltsa
- 3 koilarakada limoi zukua
- 3 koilarakada kakahuete, canola edo landare olioa banatzen da
- 1 libera ertaineko ganbak, zuritu eta desizoztuak
- 1 koilarakada baratxuri txikitua
- 3 arrautza handiak, sueztasunez jipoitutakoak
- ¾ Kopako xerratxoak, zuriak eta berdeak
- 2
- Thai chileak
- , fin-fin txikitu edo 1 koilaratxo piper gorria (edo dastatzeko)
- 1 Kopako bean kimu
- 3 koilarakada txikitutako kakahueteak
- 2 koilarakada cilantro hosto freskoak (aukerakoa)
Nola egin
- Ekarri irakiten bat uretan kazola handi bat. Kendu olioa beroan, gehitu arroz-fideoak eta maiz mahuka 2 edo 3 minutuz, ia biguna izan arte, baina ez nahiko. Xukatu fideoak eta garbitu ur hotzarekin. Ezarri albo batera
- Bitartean, ontzi txiki batean, azukrea, arrain saltsa eta karramarroak konbinatu eta saltsa jarri.
- Berotu 1 koilarakada zartagin batean zartagin ertain eta bero altuan, eta salteatu ganba arrosa biratzen ari diren arte, 2 minutuz. Transferitu paperezko eskuoihal lerrokatuta plaka bat xukatu, alde batera utzi eta garbitu zartagina.
- Fideoak xukatu direnean, gehitu 2 koilarakada olio koilarakada zartaginean eta berotu bero altuan. Gehitu baratxuria, eta minutu bat besterik ez da saltsa urrezko arte, gero irabiatutako arrautzak gehitu eta irabiatu arte egosi arte, 1 minutu inguru. Gehitu fideoak eta irabiatu konbinatu eta berotu. Sautéed ganbak nahastean, eta saltsan bota. 2 minutuz irabiatu zartaginak egosi arte eta fideoak nahiko bigunak dira.
- Gehitu scallions eta txikituta chilies, eta beroa gehiago minutu bat gehiago zozketa. Transferitu zerbitzatu plater batera. Betazko kimuekin, kakahueteekin eta cilantroarekin platera hautseztatu eta beroa zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 320 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 302 mg |
| Sodio | 1.187 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 27 g |