Romesco saltsa edo "salsa romesco" jatorria Tarragonatik dator, Iparraldeko Espainian. Esan bezala, inguruko arrantzaleek eguneko harrapaketak jaten dituzten mortero eta mortero batean egin zuten. Itsaskiarekin oso ona den arren, saltsa oso zaporetsua da haragi eta barazkiekin batera eta Espainiako saltsa ezaguna da (Katalunian oso ezaguna den arren). Piper gorria errea lurrean almendra, oliba olioa eta ozpina konbinatzen da, saltsa leuna, aberatsa eta intxaurrak nahasten dituena, nahiz eta, besterik gabe, ogi landa xerra bat zabaldu.
Zer behar duzu?
- 1 baratxuri buru
- 12 xukatu almendra edo almendra slint
- 10-12 bizkortu, larruak kendu
- 1 kopa
- oliba olio birjina estra
- 1 xerra labean
- 2 tomate ertaineko tomateak edo 1 tomate handi
- 2 piper gorri handi errea, ondo xukatu (Espainian ñora piperretak erabiltzen dira askotan)
- 1/2 Kopako ardo beltza edo Jerez ozpina (gutxi gorabehera)
- 1/4 TSP piper gorria edo piper beroa (aukerakoa)
- Gatza dastatzeko
Nola egin
Oharra : gutxi gorabehera 15 minututara prestatzeko denbora almendra blanching bada.
- Erromesko saltsa honek bi cups saltsarekin egiten du.
- Baratxuri txigortzea hasita. Preheat the furnace 300 ° F. Lehenik eta behin, baratxuriaren buruaren gainetik lehor gehiegi bota. Ondoren, jarri zartagin batean eta oliba olio pixka bat goian. Zuritu baratxuri labean (edo toaster labean) 20 minutuz 300 ° F graduetara edo baratxuri errea eta biguna arte.
- Almendra ez badago lehorturik: almendrak blan egosi behar dira baratxuriak egiten ari den bitartean, gero zuritu.
- Ziurtatu almendrak guztiz lehorrak blokeatzen dituztela. Jarri almendrak eta hurrak elikagai-prozesadorean eta prozesatu arte fin-fin.
- Oliba-olio birjinaren koilarakada batzuk frijitu zartaginean sartu eta ogi oldarra frijitu arte bi aldeetan marroi eginda daude. Crouton baten ehundura izan beharko luke. Kendu zartaginetik eta hozkailuan edo paper eskuoihal batean hozten utzi.
- Tomateak hiruhilekoetan moztu eta zartagin batean frijitu, olioa gehitu behar izanez gero. Sauté 4-5 minutuz. Kendu zartaginetik bero.
- Behin ogia hozten denean, bota sei zatitan eta fruitu lehorrekin prozesatu. Gehitu tomate salteatuak eta jarraitu prozesatu. Baratxuri errea azukrea prozesadorearentzat. Jarri piper gorria errea prozesadorearekin beste osagaiekin eta prozesuarekin, osagaiak purea den arte.
- Prozesadorea martxan dagoen bitartean, poliki-poliki olio eta ardo edo ozpinarekin hozten da. Gehitu gatza dastatzeko.
- Haragi, arrain, hegazti edo barazki zerbitzatu.
- Hozkailuan gorde 7 egun arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 706 |
| Fat guztira | 64 g |
| Gantz saturatua | 6 g |
| Fatik gabekoak | 43 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 29 mg |
| karbohidratoak | 23 g |
| Fiber dietetikoa | 10 g |
| Protein | 19 g |