Arsenikoa arroz naturalean gertatzen da, baina urarekin garbitu dezakezu
Arrosak arsenikoarekin kargatzen du eta hori oso garrantzitsua da Asian arroza grapatzerakoan.
Zergatik? Zer da arsenikoa? Arsenikoa elementu kimikoa da (altxorreko elementu kimikoen taula gogoratu) Arsenicoa ikur gisa dagoena.) Industria-erabilerekin. Arsenikoa Txinako medikuntza tradizionalaren parte da eta, Ingalaterrako Elizabeth I.aren erregealdian, emakume batzuk (erregina barne) arsenikoaren, ozpinezko eta kakararen nahasketa bat aplikatu zuten, zahartzaroaren seinaleak atzeratzeko.
Kantitate handietan, arsenikoak heriotza eragin dezakeen gaixotasun larria sor dezake. Arsenikoaren boterea pozoi gisa ezaguna izan da lehen mendeaz geroztik ezaguna, eta hilketa egiteko tresna egokia izan da sintomak elikagai arrunt arrunt gisa azaltzeko. Historiari dagokionez, Borgia familiakoa, agian, arsenikoaren aurkako etsaiek hil zuten preso ezagunena da.
Nola gertatzen da
Baina nork jarriko luke arroz arsenikoa? Inor ere ez. Arsenikoa ura eta lurzorutik dator, eta bere presentzia agerpen natural bat da. Beraz, ez da zaila norbaitek substantzia pozoitsu honekin munduko arroza hornidura nahita kutsatzea. Izan ere, azken arseniko-elikagaien beldurrez arroza azaltzen den arren, nabarmentzekoa da hosto-barazkiak, frutak, fruitu-zukuak eta oilasko-haragiak arsenikoa naturatik gure digestio sistemetara pasatzea.
Arroz, hosto-barazkiak, frutak, fruitu-zukuak eta oilasko-haragiak ere ez duten pertsonek arsenikoa lortu ahal izango dute edateko uraren bidez digestio sistemetara.
2007an Londresen ospatu zen Arsenic Conference-ko Errege Geografia Elkartean, arsenikoaren kutsadura larriena duten herrialdeak izendatu zituzten paper bat aurkeztu zuten, eta Estatu Batuetan laugarren tokia izan zen .
Berri ona
Arrautza saltzaileentzako albiste ona dago, ordea. Arroz arsenikoaren zati handi bat aleak ondo garbitu eta sukaldaritza aurretik ezabatu daiteke.
Arrautza prestatzen ikasi nuen egunetik behaketa praktikoa da. Sukaldari batzuek uretan uzten dute, mineral asko ur garbiketan sartzen uzteko eta ihes egiteko. Beti argudiatu dut arroz kilo saltzen den herrialde batean, intsektuak eta giza manipulazioa egiten duten hautsa eta bakterioak alboetan dauden untzeak kutsatu gabeko arrozetan saltzen diren herrialde batean, ez da inolaz ere arroza prestatuko, sukaldaritza aurretik garbitu gabe gutxienez hiru ur aldaketa. Orain, nire ustez, neure burua eta nire familiari mesede handia ematen diot, anti-arroz-uretan aritzeko arazoak defendatzeko.
Arrazoizko arrozetan (arroz zerealak eta haurra elikagaiak barne) arroz erabiltzen diren arroken ondo garbitu ez bada, hobe da haiek urruntzea.