Platerkarrak landare frijituentzako errezeta hau ia egunero bazkariarekin zerbitzatzen duten Karibeko plateretako bat da eta West Indiarrek eta ez-West Indiarrek duten arrakasta da.
Emaitza arrakastatsuaren giltza plantainek heltze-maila egokia izateko bermatzen dute. Azala ia beltza izan behar da edo, kasu batzuetan, kolore beltzak apur bat du, beltzez apainduta.
Ripper da, gozoa perfektua heldua helizetako platerak da. Horrez gain, gozoa izateak fruta heldua erraz zuritzen du eta denbora ez da egosi. Hartu aholku hauek platerak egosten duzunean.
Zer behar duzu?
- 2 landare helduak (zuritu eta ebaki diagonalki edo biribilduak, 1/4 hazbeteko xerra loditan)
- 2 koilarakada olio (edo gehiago kanola edo landare olioa frijitzeko)
- Aukeran:
- itsas gatza
Nola egin
- Igurtzi olio nahikoa oliozko zartagin batean zartaginaren azpialdean eta bero ertainetan jarri.
- Olioa astinduz gero, ez erretzen hasten denean, gehitu laranjak (labean) eta frijitu 1 1/2 minutu alde batetik bestera, biratu eta beste minutu bat minutuz egosten.
- Kendu platonak zartaginean eta xukatu paper eskuoihaletan.
- Jarraitu patata frijitzen lurrintsu guztiak frijitu arte.
- Gatz pixka batekin hautseztatu gazta gozoa eta gazia zure landare xume frijituetara.
Planeta frijituak buruz gehiago
Karraskariarekiko mailarekin, baina beste leku batzuetan, landare helduak ere bai. Batzuek otordu bakoitzarekin batera prestatzen dute, besteak beste bazkari espezifikoekin batera. Esate baterako, Guyanako Hego Amerikako herrialdean, landare arruntak frijituak tradizionalki zerbitzatzen dira plater nazional batekin, arroz egositako arroza (arroza, babarrunak eta esne kokoarekin egindako haragiak).
Plantains erostea
Helduak desberdinak direnean, platanoaren azalaren kolorea da, krema eta horia distiratsua horia argia eta beltzak erabat beltzez margotu daitezkeenak. Amaitutako landare erraldoi bikainentzat, beltz edo guztiz beltzez apaindutako azala zuritua duen plater bat aukeratu nahi duzu, hau da, platanoa heltze puntuan dagoela.
Plazan bere heltze gailurrunean bere almidoi guztiak trukatzen ditu azukre naturaletarako; Egosketa guztian hozten den azukrea azukrea azalean jartzen da, hortik datorkio landare helduak frijitutako marrubiak eta caramelizazioaz gozatzeko zoragarri diren oharrak. Plankton helduak frijitzen direnean, azukreak platanoen gainazalean sartzen ari zara. Hau da beste arrazoi bat zergatik jendeak banatzen dituen landare helduak diagonalean, karamelizazioarentzako azalera handiagoa ematen du.
Arrain arrakastatsua
Plazan aukeratzerakoan ere, heltze fase egokia egiteaz gain, kontuan hartu beharreko beste hiru gauza daude landare helduak frijitzeko orduan.
- Eskuineko zartagina : erabili zartagina ez den zartagina, zartagin egositako platanoaren erraz askatzen laguntzen baitu. Gogoratu azukrea erretzen dela azkar eta makila. Plazan heldutako azukre kopuru handia kontuan hartuta, zartagina ez da ona zartagina.
- Eskuineko olioa: erabili kanal edo landare-olio bat, neutro dastatzeko olioa. Frijitzeko erabiltzen den olioaren zenbatekoa nahikoa izan behar da zartaginaren azpian aritzeko. Olio gehiegi egongo da platanak lurrazal zurigorriak sortzen dituen olioa berreskuratzeko. Sorta bakoitza frijitu ondoren, xukatu olio gehigarria behar izanez gero.
- Eskuineko Beroa: Erabili bero ertaineko plátanoak frijitzeko. Baliteke beroa estutu zure sukalde erregailu eta pan arabera. Ez baduzu, zure platerak denbora errealean edo marroi erretzerik ez da azkarregi.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 105 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 14 mg |
| karbohidratoak | 25 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 2 g |