Delicious Benetako Ganbara eta Scallop Shumai Errezeta

05eko 1ean

Delicious Benetako Ganbara eta Scallop Shumai Errezeta

Edinburgon bizi naiz Txinatar jatetxeetara joaten ohi dut behin, agian bi aldiz, hilabete bat eta beti agindu ditudan gauza bat Shumai (燒賣) da. Shumai jatetxe barregarrienen nire dimentsio gogokoenetako bat da. Hala ere Shumai mendebaldeko gizartean jatetxe txinatarretan ia beti zapore shumai kantoniana bakarra da, txerri motza da eta karramarro-ogi apur bat du.

Shumai mota asko daude Ekialdean. Adibidez, Mongoliako jendeak Shumai osagai nagusi gisa erabiltzen du bildotsa. Shanghainesek arroz itsaskorra (arroz glutinosa) erabiltzen dute osagai nagusia, baina beste osagai batzuk ere erabiltzen dituzte: hosto zuriak, ganbak eta behiak. Hong Kongek arrain-haragia erabiltzen du, Jiangxi herritarrek arrautza eta txerriki erabiltzen duten bitartean. Japoniarrek ere shumai gustatzen zaie eta ganbak erabiltzen dituzte osagai nagusi gisa, baina shumai japoniar eta txinatarren arteko desberdintasun nagusia shumai txinatarreko osagaiak dira "xehatuta". Japoniako jendeak nahiago du ganbak (edo beste ingediente) iraganean hazi eta shumai apaindu ohi dute goiko aldean.

Jende gehienak Shumai advvvdvwas asmatu zuen Huhhot-en, Inner Mongolia-n, Ming eta Qing dinastien artean. Jendeak saltoki batean saltzen du kutxa produktu gisa. Erresuma batuan bezala, tea edo kafea txokolatearekin edo teacakeekin zerbitzatzen duten pertsonak dira, baina antzinako Txinan, Txinako jendeak Txinako tea Shumai zerbitzatzen du.

Nire errezeta erabiltzen dut eskeletoak eta ganbak nire osagai nagusiak ohiko txerri mince ordez. Gamarak gorde ditut 10 shumai-ren ordez, karramarroen ordez, eta otarrainxkak erditik mozten ditudan ganbak erosi ditut. Ganbara osoak erabiltzen baditugu, shumai egosi egingo litzateke baina ganba gordinak apur bat gordinak izango lirateke. Gomendatzen dut otordu txikiak erabiltzen dituzula osagarrietarako eta betetako ganbak handiagoak erabiliz.

Ganbak eta scallop shumai hau zerbitzatu ditzakezu soja saltsarekin, manteo gisa erabil daiteke edo ozpin beltzarekin eta jengibrezko jengibrearekin zerbitzatu dezakezu. Oso ondo dago. Janari pikantea gustuko baduzu, chili olioa pixka bat ere erabil dezakezu saltsan.

Sukaldaritza tip:

Arraindegiak eta ganbak lehortu egin behar dituzu bete aurretik. Ura gehiegi shumaiaren ehundura eragingo du. Sukaldeko eskuoihal bat erabil dezakezu lehortzeko.

Elikagaien prozesagailua osagaietan sartzeko ondoren osagai guztiak nahasketa katilu handi batean jarri eta erlojuen edo erlojuen aurkako erlojuak 3-6 nahasketarako nahastu ondoren. Zuk zeuk egin ditzakezun hauta dezakezu, baina hori aukeratzen baduzu edo honekin bat egin behar duzu. Hau nahasketa koherentea izango da testura.

Bete nahasketa prest dagoenean, hozkailuan jar dezakezu gutxienez 30 minutu. Horrek shumai zaporea hobea izango du. Shumai hau soja saltsa edo ozpin beltzarekin jengibre jengibrearekin zerbitzatu dezakezu. Ere aipatu dugun bezala chili oil batzuk ere erabil ditzakezu, baina gogorarazten ez duzula shumai-ra joan behar duzun saltsari buruzko arau zorrotzik, nahi duzuna esperimentatu eta erabili ahal izango duzu.

Osagaiak:

300 baratxuri ale

250 g-ko ganbekin (gorde 10 ganbak shumai garatuz gero)

1 pack shumai pastel (Txinako supermerkatuan eskuragarri)

1 tipula tipula

seasonings:

¼ koilaratxo lurrean piper zuria

1 koilaratxo gatza

Sesamo olio pare bat tanta (Ez erabili zartaginean saski olioa)

02 de 05

1. urratsa

1. Erabili elikagai-prozesadorea osagai eta ongi guztiak nahasteko.
2. Hartu shumai pastel orri bat eta jarri eskua prozedurak erakusten duen argazki gisa.

05/03

2. urratsa

1. Jarri erdi betegarria koilaratxoan.
2. Erabili koilaratxo poliki-poliki betegarria betetzeko.

04 de 05

3. urratsa

1. Erabili koilaratxo betegarria leundu eta xukatzeko.

05 de 05

4. urratsa

1. Xanpain gaineko ganba ganbara bat jarri eta prozedurak bete beteko akabera arte. Errezeta honek gutxi gorabehera 20 shumai egiten ditu.
2. Berotu ur pixka bat wok-ean eta banbu bufanda jarri. Banatu lurrunezko lapikoa pergamino paper batekin.
3. Steam shumai 6-8 minutuz. Zerbitzatzeko prest