6 Asian Berenjena Errezetak

Asian jatorria duen antzinako jatorriko landare bat, berenjena Txinan gordinik eta egosi bezala jatea pentsatu zen gutxienez T'ang dinastiaren (618 urteak ezarri zuenetik). Gordinik, berenjena mingotsa, gogorra eta goxoa da, baina landareak egosi ondoren, gozo bihurtzen da zapore aberats, nutty eta samurrak, nahiz eta testura krematsuak. Badira zenbait berenjena barietate batzuk, Amerikako supermerkatuetan ohikoenak direnak.

Errezeta horietako gehienak bertako aran frijitu txinatar bikainak ditu, arin frijitu lerdena eta arina, supermerkatu mendebaldeko gehienetan munduko espezieen otorduak baino zapore delikatua duena. Errezeta batek berenjena Thai-deiak eskatzen ditu. Horiek txikiak, golf-pilota tamaina eggplants ohi berdexka zuri azala. Berenjena japoniarrak hobeto funtzionatzen du miso errezeta frijituetan, baina txinatar berenjena ordezkatu ahal izango duzu behar izanez gero.

• 06/01

  Baratxuri saltsa Berenjena

  Berenjena Asian zapore delikatua doa nicely txerriki, espeziak, eta ongailuak popular Szechuan errezeta honetan. Jakina, baratxuri ugari dago eta chili baratxuri saltsa beroarekin platerera ekartzen dugu.

  Urratsez urratseko argibideei esker, berenjena frijitzeko erronkak erronka batzuk izan ohi dira. Barazki hori hain porotsua denez, zaila izan daiteke.

• 02 de 06

  Pikantea Sichuan Berenjena

  Baratxuri alkoholaren aldaera bat da (goiko errezeta) arroz ozpin gorriarekin eta bean saltsarekin. Osagai horiek aurkitzeko arazorik izanez gero, ozpina ozpina edo ozpin baltsa ordezkatu ahal izango duzu arroz ozpin gorriarekin eta jarri bexamelarekin saltsa Tabasco saltsarekin hasteko, Tabasco-ko 1 koilaratxo txikia gehitu eta nahi izanez gero.

• 03 de 06

  Hakka-Style Berenjena Mintarekin

  Errezeta honetan, berenjena egosi egiten da birritan birritan, hezetasunean zigilatzeko eta gero saltsa arte, saltsa arte, ostra-saltsa, chili baratxuri saltsa eta albahaka thailandarraren bereizgailu bereizgarria. Bukatutako platera menda hostoekin apainduta dago. Errezeta hau sukaldari eta sukaldari egile Martin Yan da.

• 04 de 06

  Berenjena alkoholezko plater goxoa (Gaji Namul)

  Koreako platera errezeta honek berehala berotzen diren berenjena zerrendatan datza, eta gero espeziak eta ongailuak askatzen ditu, esate baterako, sesamo olioa, sesamo haziak, soja saltsa eta koreako piper gorria. Emaitza dastatze freskoa da, berenjena duten platerak, ehundura eta itxura ederra.

• 05 de 06

  Berenjena Pan-Fried Miso-rekin (Nasu-Miso)

  Errezeta honetan, berenjena zartagin eta edanarekin gozotu egiten da, soja hartzitutako eta garagarez egindako pasta lodia, plater japoniar ugaritan. Ontziratze aberatsa berenjena testura biguna osatzen dute, eta glaze erraza da prestatzeko. Hiru miso mota daude: zuriak, gorria eta horia-gehienak sukaldariak nahiago dute miso zuriak zapore arinagoa eta sodioko eduki baxuagoa lortzeko.

• 06ko 06

  Berenjena plantxan Thai

  Garlicky eta samurrak, Thai berenjena beren osagarri sekulako plater edo osagai errezeta begetariano buffet bat egiten du. Txinako edo japoniar berenjena thinly xerra da, Thai nahasketa zaporetsu batean marinatua, eta gero plantxan biguna eta urrea arte. Saltsa gisa marinada ere erabil dezakezu eta amaieran gehitu edo berenjena edaten duen bitartean.