Berenjena eta beheko txerriak txingarretako pasta eta beste ongailu batzuekin frijitzen dira Szechuan pikantea errezeta honetan. Bertsio begetarianoetarako, landare barazkiak erabili oilasko salda ordez, utzi beheko txerriki eta berenjena handitzeko.
Txinako errezeta nagusien indizea
Zer behar duzu?
- 1/4 libra beheko txerri
- Marinadeagatik:
- 1/4 koilaratxo gatza
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- Pizka (1/2 koilaratxo baino gutxiago) arto-almidoia
- Sauce egiteko:
- 1/4 Kopako oilasko salda
- 2 koilarakada
- soja saltsa iluna
- 2 koilarakada soja saltsarekin
- 1 koilaratxo arroz ozpin gorri (edo ozpin beltz edo ozpina)
- 1 koilaratxo azukre zuntz (edo dastatzeko)
- 2 koilarakada cornstarch
- Platerarako:
- 4 Asian aran frijituak
- 1 baratxuri ale
- 4 koilarakada olio nahastean frijitzeko (edo behar bezala)
- 1 koilarakada babarrun saltsa (babarrun beroa saltsa ahal bada)
- 1/2 koilaratxo txile itsatsi baratxuriarekin (edo dastatzeko)
- 1 koilaratxo sesamo olioa
Nola egin
Konbinatu beheko txerriarekin gatza, piperra eta arto-almidoia. Marinatu txerriki 15 minutuz.
Txerriki marinating bitartean, gainerako osagaiak prestatu. Ontzi txiki batean, konbinatu oilasko salda, soja saltsa iluna eta argia , ozpina eta azukrea. Batean arto-almidoia.
Ebaki berenjena 1 hazbeteko karratuetan. Baratxuri mince.
Bero handia erdi-altuera handiko beroa berotu. Gehitu 2 koilarakada olio. Olioa beroa denean, gehitu berenjena.
Berroztu frijitu arte leundu arte (5 minutu inguru). Kendu eta drainatu paper eskuoihalak.
Gehitu 2 koilarakada olio wok-era. Olioa beroa denean, gehitu baratxuri eta babarrun saltsa. Frijitu aromatikoa arte. Gehitu beheko txerrira. Izoztea frijitu kolorea aldatzen den arte, sukaldaritza txuleta edo egurrezko koilara erabiliz banako piezak bereizteko.
Sakatu txokolata wok-en alboetaraino. Gehitu saltsa erdian eta irakiten jarri, azkar irabiatuz loditzeko. Gehitu berenjena xerra eta txile itsatsi. Minutu gutxi batzuk egosi eta sesamo olioa irabiatu. Hornitu beroa.
Irakurlearen balorazioa: 4 + 5 baino gehiago Iritzia: Hau errezeta bikaina zen! Ez nuen arrautza egosi gomendatutako denbora guztian, eta horrek atsegina eta sendoa utzi zuen eta ez zen hain goxoa haurrentzako izan. Bertsio begetarianoak barazki-salda eta txerririk gabe ere egin zuen. Harritzekoa jatetxe-platera ona zen. Benetan saltsa eder bat! Annie-tik
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 193 |
| Fat guztira | 3 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 16 mg |
| Sodio | 681 mg |
| karbohidratoak | 33 g |
| Fiber dietetikoa | 12 g |
| Protein | 12 g |