Txipiroiak tipula leuna zapore eta dekorazio errekurtsoa eskaintzen plater sorta bat
Txibiak, Asia eta Europa tipoko familiako kideak, 5.000 urte baino gehiagokoak izan dira. Baina ez ziren aktiboki elikagai gisa landu Erdi Arora arte. Izena botanikoa, Allium schoenoprasum, Greziako esanahia deritzo. Ingelesezko izena chive Latin cepa dator, tipula zentzua, eta horrek aldi berean cive bihurtu zen frantsesez.
Zapore delikatuagatik saritua, tipula familiako kide txikiena Ipar hemisferioan hazten ari diren lehengusina asko ditu, arrapalak eta scallions barne.
Txibia belarretan bezain haziak hazten dira, 12 hazbeteko hazten diren hosto hutsak igortzen dituena. Tipula erregularrak ez bezala, bonbilla handiak ez dira lurpekoak. Hostoak zaporea ematen dute, eta adituek sukaldariak belar gisa tratatzen dituzte, sukaldaritza amaieran gehituz, haien izaera eta kolorea mantentzea.
Lorategi irabazlea
Lurzoru iraunkor bat, sagarrondoek etxetik lorazainarentzako arrakasta-istorioa erraztuko dute, nahiz eta marroi-marroiak dituzten. Lurzoruaren edozein motatako hazten dira, lapikoak edo lurrean hazten dira eta tenperatura azpitik izoztu egiten dira. Zeure hazten bazaude, udaberrian eta udaran bedeinkatuko zaituzte, izpiliku lore ederrak, puffball delikatua bezala. Jangarri horiek edozein plater deigarri egiten dute. Hala eta guztiz ere, jakitun txistu hostoen zaporea landarearen loreen ondoren mingotsa bihurtzen da. Loreak saihesteko, hostoak erregularki frijitzen ditu.
Sukaldea Champ
Esnearen ustez iturri frantsesetan, tipulinoak marroi mota guztiekin eta askotan krema-zopekin osagarri gisa datoz.
Orokorrean picnic-itxurak egiten dituzte errezeta patata eta macaroni entsaladetan. Txibiak arrautza nahaskiak eta tortillak dastatzen dituzte eta osagarrien klasiko bat da. Baratxuri entsalada bat egosten dute eta kubo bat apaintzen dute. Krema gazta eta krema garratza lagun arrunt gisa, labean patata apur bat altxatu ahal izango dute otordu dotore batekin.
Zapore iturri erabilgarri bat mantentzea eskuz, txikitutako tipulin txikiak gurina bigunduta batean nahastu eta gero, log batean sartu eta hoztu berriro berriro arte, mozketak moztu behar dituzu txuletak eta barazkiak urtzeko.
Edariak izoztuak edari ertainetan eros ditzakezu, baina ez dute hosto berrien zaporea ematen. Zeure hazten ez baduzu, janari freskoa zure supermerkatuko dendetan ontziratutako freskoa bila ezazu. Hostoak distiratsua eta sendoa izan behar dute, eta usaina sotilagoa izan behar da. Paperezko eskuoihaletan ongi gordeta gordetzen dute zure hozkailuan. Erabili aurretik garbitu itzazu.
Chives-i buruzko informazio gehiago
Zure jaka lortzeko prest? Begiratu beste chive baliabide hauek gehiago jakiteko:
• Txingarrerako hautaketa eta biltegiratzea
• Erizainen eta baratxurien arteko desberdintasunak - Galderarik ohikoenak
• Chive Cooking Tips
• Elikagaiak eta Osasuna
• Chive Errezetak