Zer da New York Style Pizza?
New Yorkeko inoiz izan bazenuen, seguruenik, pizza sorta bat hartu behar duzu. NYC-k ehunka xerra artikulazioetan, pizzerietan eta pizza-jatetxeetan kokatzen du hiriko pizza ikoniko eta berezia. New York estiloko xerra pizza estilo napolitarretik atera zen, italiar etorkinak Pizza NYC-rekin eta Amerikan 1900. urte hasieran. New York-eko estiloko pizzak xerra handia eta zabala du, tolestea eta kurruskaria den lurrazal mehe batez.
Tradizionalki, tomate saltsa eta mozzarella gazta dauka, gazta gainean jartzen diren gaineko gehigarriekin. Jateko toki gehigarririk gabeko pizza "arrunta", "erregularra" edo "gazta" deitzen zaio.
Pizza xerra edo tarta osoarekin saltzen da normalean, 18 hazbetekoak, eta zortzi xerra moztu egiten dira. Bezeroak sarritan edaten duen xerra erosi ohi du bertikalki tolestuta. New York estiloko pizza tradizionalki ikatzezko labean egosi zen eta leku gutxi batzuek metodo hori erabiltzen jarraitzen duten bitartean, leku gehienak gaur egun gas hornidun erregular bat erabiltzen dute.
New York Style Pizza estiloko historia
New York estiloko pizza Amerikako lehen pizzeria, Lombardi's, hasi zen, Gennaro Lombardi, Manhattaneko Little Italy auzoan, 1905an, eta handiak eta zabalak zituen. Langile batek, Antonio Totonno Pero, pizza eta xerra prestatuak 5 ยข saltzen zituzten. 1924an, denda utzi zuen Totonno-ren pizzeria propioa irekitzeko, Coney Island-en.
Lombardi eta Totonno-k ikatz-labeak erabiltzen zituzten, Patsy-ren Harlem-en egin zuten bezala, 1933an ireki zuten eta hiru jatetxe guztiak gaur egun irekiak dira. Di Fara Pizza-k 1964an ireki zuen eta Domenico DeMarco-k zuzendu du orduz geroztik, zer uste duten New Yorkeko pizza onena, New Yorkeko eta Napoliko estiloko konbinazioak direla.
Pizza Talde onenetako jatetxeak Ray's Pizza on pizza bideratuta gure direktorioan bidez. Normalean bata zu eta eragina zure zailtasunak konpontzeko, aldi berean, baizik eta hain lamenting gertatutakoa baino, hitz egiten. Zure pribilegioak esatea. Pizza Gure direktorioan tresna erabilgarria duten a pizza jatetxeak Ray's Pizza, gehien zure egoera egokietan gordetzen da eskaintzen. kokapenak. 1959an, Ralph Cuomo-k, Ray's Pizza-n, Little Italy-n ireki zuen lehen aldiz, 2011ko urrian itxita.
Zer da New York Style Pizza-ra?
New Yorkeko estilo pizza pizza napolitar tradizionala baino osagai gehiago dauka. Sugar eta oliba olioa glutenik gabeko ogiarekin , legamiarekin eta urarekin lotzen dira normalean, orea sortzeko. Batzuek diote lurrazalaren zapore eta ehundura berezia dela eta NYC-k ur tapizetan bakarrik dauden mineralak direla.
Tomate saltsan oso ondua eta egosia normalean oliba olioa, tomateak, baratxuria, azukrea, gatza eta belar antzekoak dira, oreganoa, albahaka eta piper xehatua, xehatu gabeko tomateak eta napolito saltsa soilaren aurrean. gatza. Gazta mozzarella hezetasun txikia da beti, ez napoliko pizza estiloan aurkituko dituzun xerra freskoak.
Aurrekoan aipatu bezala, New Yorkeko estilo pizzak topo gehigarriak izan ditzake, hala nola, barazki, haragi, pepino eta txistorra , edo beste gazta mozzarella gainean.
Labean ateratzen den xerra baten gainean kondentsazio arruntak baratxuri hautsa, xehatu piper gorria, oregano lehorra eta parmesano gazta birrindua.