Errumaniako errezeta hau savarin-en ( savarinera errumanieraz) baba au rhum frantsesetik eta polonierazko ponczowa ( babako erramu bustia) berdin-berdinak dira.
Legamia likidoa da, zerri-almibarretan bustitako otarrain gozoa eginda. Ondoren, gatzaz beteriko krema beteak edo krema harrotua eta fruta freskoarekin edo, gutxienez, maraskinazko gereziarekin apaindua .
Hasi aurretik, kontuan hartu tarta hau erramu almibarretan busti dadin, hozkailuan eseri behar da gau batean, beraz, tarta ezin da prestatu eta egun berean zerbitzatzen.
Mini Bundt tarta- ontzi batean moztu daiteke , 6 banakako ogi handiak edo 12 pastel txikiagoekin cupcake erregularra emateko.
Ona da osagai guztiak dimentsio digitalean pisatzea neurketa metrikoekin, zure osagaiak proportzio zehatzak direla ziurtatzeko. Batzuetan, metrikotik egindako zuzeneko bihurketak neurri handikoak dira Amerikako neurketetan.
Zer behar duzu?
- tarta:
- 1/4 oz / 7 g-ko legamia (lehorra aktiboa)
- 1.7 ounces / 50 ml esnea (epela)
- 12.35 ounces / 350 g irina (helburu guztiak)
- 4 arrautza handiak (giro-tenperatura)
- .53 ounces / 15g azukre
- 1 pixka gatza
- 6.17 ounces / 175g gurina (saltsak, giro-tenperatura)
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- Aukerakoa: 1/2 koilarakada
- zest (limoi)
- Rum almibarina:
- 10,58 ounces / 300g azukre
- 20,29 ounces / 600 ml ur
- 1.69 ounces / 50 ml ron
- 1 koilarakada limoi zukua
- osagarri:
- 15.22 ounces450 ml krema (heavy whipping)
- 4 koilarakada azukre
- Aukerakoa: abrikotaren kontserbak
- Garnish: Maraschino gereziak edo beste fruitu batzuk
Nola egin
Egin pastela
- Legamia desegiteko esne epeletan. Ontzi handi batean edo stand nahastailea paddle eranskinarekin, konbinatu irina, legamia-esne nahasketa, arrautzak, azukrea eta gatza. Orea biguna eta itsastea izango da, eta hori ezin hobea da.
- Gehitu softened gurina, bainila eta limoi zestoan, erabili eta nahastu berriro. Estali ezazu eta utzi leku epeletan bolumena bikoiztu arte.
- Beroa labean 300 F (150 C). Butter mini Bundt pan edo cupcake pan. Zartagina ez denean, zartagin xerra ogiarekin edo pastel apur batekin hautseztatu.
- Zatitu orea era berean zartaginean. Estali ezazu plastikozko xukatuarekin estali eta utzi 30 minutu inguru leku beroa edo orea zartaginean sartu arte.
- Bake 30 minutuz edo hortzetako proba garbitu arte. Pastelak gozogintza egiten ari diren bitartean, egin erronkari almibarretan (ikusi behean).
Egin eraztun almibarretan
- Kubo astuneko hondoan, 3.53 oz. (100 g) azukrea urtu gabe nahastu egiten da, baina noizean behin igurtzi egiten da karamelu kolore argia lortzeko.
- Itzali beroa baina utzi kazola beroa erregailu gainean. Gehitu ura eta gainerako 7.05 ounces (200 g) azukrea. Nahastu eta utzi dena urtu arte.
- Utzi freskoa guztiz ron eta limoi zukua gehitu aurretik. Nahastu ondo eta albo batera utzi.
Zartaginak zuritu
- Kendu pastel labean zartaginean eta xukatu batzuk ondo bota. Urdaiazpiko almibarretan pastelaren azpialdea zatitu eta pastelak likidotze batean sartu.
- Pour gainerako almibarretan pastelak guztiz desagertu arte. Estalki plastikoarekin estali eta leku hozkailuan gau batean.
Zerbitzatu Savarinak
- Lata ezazu krema eta 4 koilarakada azukre krema tenperatura arte.
- Slice pastelak erdian horizontalki eta beheko erdia abrikot-ean kontserbatu eta gero krema harrotua, goian ordezkatuz. Edo, utzi pastelak osorik, panpina krema harrotua eta osagarriarekin maraschino gereziak edo beste fruitu batzuekin.
Savarinen historia
Pastel hau Jean-Anthelme Brillat-Savarin izenekoa izendatu zuten, 18an mendeko Frantziako gastronome ospetsu eta janari saiakera, abokatua eta politikaria.
Errumanian, savarina ohiko postre bat da askotan ospakizun ospetsuetan, hala nola, ezkontzak, bataioak eta beste zoriontasun ekitaldiak.
Baba eta Savarin arteko aldea
Baba au rhum eta savarin arteko desberdintasunak labean sartu eta nola aurkezten dira. Baba normalean currants edo beste fruta lehorrak orea du, eta savarin bat ez da, baina krema harrotua gozotu zerbitzatzen.
Babas batzuk molde altu eta zilindrikoetan labean daude (batez ere, Errusian eta Ukranian) eta savarins eraztun moldeak labean daude. Polonian, ordea, babarrun bat labanazko txuletoia labean egiten da, itxuraz savarin itxuraz berdinak baitira .
Errumaniera hizkuntza bati buruz
Errumaniera hizkuntza erromantikoa da, ez da hizkuntza eslaviar bat, inguruko herrialdeekin gertatzen den bezala. Horrela, hitz asko, bereziki hitz gastronomikoak, beste hizkuntza erromanikoetatik mailegatuak izan ziren, batez ere frantsesez eta italieraz. Beraz, Errumanierako plater askok frantses izenak edo hurbilketa hurbilak dituzula aurkituko duzu hemen, savarin / savarinarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 486 |
| Fat guztira | 26 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 116 mg |
| Sodio | 545 mg |
| karbohidratoak | 54 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 10 g |