Cornell Unibertsitateko Farm Home Extension-en sortutako barbakoa saltsa da 1950eko hamarkadan Dr. Robert C. Baker doktoreak. Oilasko txikien kontsumoa areagotzeko modua bilatzen ari zen hegazti nekazarien laguntzarekin eta barbakoa errezeta garatu zen, New York Estatuko erdialdeko ardatz bihurtu dena. Baker's Chicken Coop-ek, Syracuseko udako New York State Fair azokan, Cornell barbakoa oilaskoen 1 milioi baino gehiago saltzen ditu azken 60 urteotan zehar. Buletina ere argitaratu zuen, "Txuleta oilaskoa eta beste haragi batzuk", eta horrek errezeta eta beste batzuk ere biltzen ditu, baita zure kanpoko parrilla eraikitzeko argibideak ere. Baina ez kezkatu, errezeta hau ikatzezko parrillan egiten du lan.
Zer egiten du marinade hau eta saltsa saltsa beste barbakoa saltsa desberdinetako arrautza da. Ozpinarekin eta olioarekin emultsionatzen denean, koherentzia lodi bat garatzen du, maionesa antzekoa. Makila hau oilaskoa da, azala eta haragia sartzen uzteko eta oilaskoa zapore bikaina emateko. Eman saltsa hau hurrengo aldian hegoak, txuletak, izterrak edo bularreko haragiak parrillan jartzeko.
Zer behar duzu?
- 2 cups ozpina
- 1 Kopako landare olioa
- 1 arrautza
- 3 koilarakada gatza
- 1/2 koilaratxo piper beltza
- 1 koilarakada hegazti gozagarri
Nola egin
- Jarri osagai guztiak irabiagailuan eta nahastu arte leuna.
- Saltsa 24 ordu lehenago egin daiteke eta egun batzuk barru hozkailuan aireko edukiontzi batean gordetzen da.
Sukaldaritza Aholkuak
Nahiz eta saltsa arrautza gordinik dauka, ozpin kopuru handia lagun dezakeen bakterioak hiltzen laguntzen du. Kezkatzen bazarete, salmonella aukera desagerrarazi aurretik erabili ditzakezu hondarrak.
Hala ere, saltsa erabili behar bezala azaltzen den bitartean, saltsa bustia baztertuko duzu, oilasko gordinak saltsa kutsatu dezakeelako.
Saltsa hau erabili ahal izango duzu marinade edota saltsa xume gisa. Marinatzeko aukeratzen baduzu, oilaskoa saltsan beratzen du gutxienez 1 eta 2 ordu bitarte (baina gau hobea da). Edo, saltsa erabili ahal izango duzu, egosi bitartean . Halaber, konbinazio bat egin dezakezu, saltsan 1/2 Kopako marinating eta ondoren, gainerakoa erabili ahal izateko. Aukeratzen baduzu baso gisa erabili nahi baduzu, utzi eguraldiaren azkeneko 10 eta 12 minutuz. Saltsa arrautza gordinak dauzkatenez, saltsa ongi egosi egingo da oilaskoek txigortu egin dutenean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 45 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 4 mg |
| Sodio | 439 mg |
| karbohidratoak | 0 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |