Nola egin eta zerbitzatu foo-foo
"Foo-foo" terminoak lurrezko xedapenen edo lurrezko xedapenen konbinazio bat aipatzen du, egosita, pounded edo mashed, ondoren pilotak sartu. Karibeara iritsi ziren elikagai horietako bat da eskualdeko Afrikako ondorengoek. Foutou, fufu edo foufou ere deitzen zaio Afrikako zati batzuetan. Bihotz oneko plater hau ez da egun hauetan askotan egiten, baina Karibeko sukaldaritzaren zati handi bat da oraindik eta Afrikako dieta ere badago.
Zer da Beheko hornidura?
"Beheko hornidura" lurrean hazten diren barazki tubularrei emandako Karibeko epe bat da. Pentsatu beets, turnips eta yams sukaldaritza amerikarrean. Beheko xedapenek kazava (yucca) , eddoes, patatak, yams eta tania (malanga) Karibean daude. Planktarrak lurrean hazten ez badira ere, uharteetako lurrazaleko hornidura izaten ari dira, jatorriz landare barazki tubularekin konbinatzen baitira.
Nola egin Foo-Foo
Foo-foo mota ezberdinak erabiltzen ari diren osagai nagusian oinarritzen dira. Arraina landarea edozein dela ere, egur edo granitoa normalean egiten den morteroa eta morea handiak egiten ditu batez ere. Zutik jarri behar duzu eta gorputz osoa indartu. Foo-foo-k mortero eta mortero horiekin batera artearen forma bat dela esan ohi da. Teknika janari bera bezain berezia da.
Mortero eta pestle baten jabe ez bazara, patata arruntak erabili ahal izango lirateke, baina mortero eta pestle tresna ezin hobea da -beti ez duzun forma fisiko handian behar ez duzun txiki bat erabili aurretik. zen.
Beheko xedapenek patata baino sendoagoak dira, beraz, morteroa eta morteroa ematen duten indarra eta egonkortasuna lagungarriak izan daitezke.
Errotako landarea normalean egosia da lehenik bigundu dezan. Batzuk, hala nola, kakahueteak -esaterako, egoera naturalean gogorragoak dira, urarekin xukatu eta pixka bat lo egin aurretik irakiten utzi aurretik.
Irakiten ondoren, hozten ari dira ur hotzarekin eta xukatu egiten dira. Beharrezkoa izanez gero, zuritu egingo dira, gero pureak, askotan gurina apur batekin. Masoa bola bihurtzen da eta zerbitzatzen da. Osagai lehor gehiago gehitu daiteke foo-foo oso fina denean forma mantentzen badu, baina maizago joaten ohi da lodiegia izan dadin. Arazo hau nahasketa sendoa sendotu daiteke.
Foo-Foo erabilerak
Foo-foo ez da otordu bat bera. Zaporeetan sukaldaritza prozesuaren azken faseetan jarri daiteke, baina Afrikan nahiz Karibean askotan zerbitzatzen da, alboko plater gisa, haragi edo barazkiekin. Foo-foo ohi ohi da saltsa ugari duen plater bat. Hatzekin jan behar da, baina koilara, labana eta sardexka ere lan egingo dute.
Foo-foo pieza apurtu eta berarekin zerbitzatzen den saltsan murgildu edo gosari haragiaren zati bat bota ezazu zukua jateko aurretik xurgatzeko. Squeamish-i buruzko abisu-hitza: Foo-foo normalean eta tradizionalki katilu handi batean zerbitzatzen da, mahai osorako nahikoa orea eskainiz. Guztiek hatzak jartzen dituzte ontzi berean sartu nahi duten pieza kentzeko.