Nola Grill Prime Rib

10eko 10

Prime Rib-a Grilling

Bizitzeko gauza gutxi batzuk lehen mailako saiheskiak baino hobeak dira. Azken behiaren ebaki hau oporretako gogokoena eta zerbait zoragarria da, baina baita ere eros ditzakezun elikagai garestienetariko bat. Eskubidea tratatzeko eta zure inbertsio handiena lortzeko sukaldaritzako metodo egokia behar da. Horrek esan nahi du parrillara erretegiaren usain handiaren gaitasunak erabiltzea eta kea apur bat zapore handiagoa lortzea.

10/10

Zer behar duzu

Lehenengoz kontuan har ezazu parrilla modu honekin zure parrilla tamaina. Tamaina osoko erretegiak hiru hezur errea (5 eta 6 kilo) izan ditzakete, baina errea handiagoak espazio ugari hartuko ditu eta zeharkako sukaldaritza metodoa denez, parrillan gutxienez bi aldiz izan behar dira errea tamaina. Ziurtatu errea erosi aurretik espazioa neurtzeko.

Lehenengo saiheskia errea gain , behar izango duzu:

• Zure parrillako erregailua
• Aluminiozko papera
• Haragi termometro fidagarria
• Ebaketa taula handia
• S harpa labana
• Oinarrizko saiheskiak
• Aluminiozko zartagailu desmuntagarria

Prozesu hori 15 eta 20 minutu ingurukoa izango da libra bakoitzeko, eta zure parrillako berezitasunaren arabera. Erabili sukaldeko denbora-taulak lehenbailehen , behar duzun denbora kalkulatzeko. Zure parrilla eta sua ezagutzea oso garrantzitsua da prozesu honetarako, eta egosten diren tenperaturak egokitzeko prest egon. Barruko tenperaturak probatzeko ohiko ideia ona ere bada.

10/03

Rib errea mozteko

Zure harategiak galdetu ahal diozu zure errea mozteko hala nahi baduzu. Aukera hori benetan merkea da, pisu orokorra murriztuko baitu eta, beraz, azken prezioa. Harategiak erretxetik hezurrak kenduko ditu eta berriro lotuko zaie (hezur-errea erabiltzen ari bazara, gomendagarria). Metodo honen abantaila ona da errea eta hezurrak artean jartzea. Bestela, hezurrak leku berean utz ditzakete eta ondoren laburtu.

Arraindegia moztu nahi baduzu, helburua haragia gehiagotzea da, beraz, ongailuak eta kea batzuk iristen dira. Ongailu aromatizatua ez da oso garrantzitsua haragia. Orokorrean, koipe gantz handia dago errea honen gainean eta erraz zuritu daiteke. Honek haragia zaporeekin emango dizu.

04 de 10

Kendu errea

Jakina, errautsaren zaporea da, izar bat izan behar duen edozein saiheskia, baina horrek ez du esan nahi behar ez dela onduko. Hemen gatzena gatz dosi handirik ez duen osagai garrantzitsuena da; haragiak ez du zapore handirik izango. Eta zure errea gehitzeko ongailuen zenbatekoari buruz pentsatzen duzunean, kontuan hartu masa hori eta ez azalera.

Kanpoan errea prestatzeko abiapuntu onena oliba olioa da . Gantz kopuru ona haragia mozten den bitartean, olio estaldura azalera marroia lagunduko du eta ongailuak mantenduko ditu. Metodo egokiena olio, belar, gatz eta espezien itsatsi bat erabiltzea da, belar-Dijon lehen gatzunezko orea . Mostaza gehitu zapore sakon handia gehitzen du.

Aukeratzen duzunaren arabera, haragiaren gainean jarri eta ez koipeak, aplikatu lodi eta erretiluarekin leuna prest egon dadin.

10/10

Grill instalazioa

Parrilla konfiguratu aurretik erantzuteko lehenengo galdera da, tantaka nahi al duzu? Labean saiheskia zartagin batean zartagin batean jartzen denean, tantak zer gertatzen den kontrolatzeko apur bat gehiago dago. Gasezko edo karbono-parrillan, jertseak harrapatu behar dituzu, baina baita erabilgarriak diren garbitzeko ere.

Horren sekretua ziurtatu sukaldaritza eserlekua esertzera eramatea dela, oso garbi dagoena. Eserlekua zartagin batean eginda egongo da, eta hondakinik gabe jan beharko duzu sukaldaritza hasi baino lehen.

Sartu azpian, jarri aluminiozko zartagin bat, jertseak harrapatzeko eta urez betetzeko erretzeari uzteko. (Gogoratu, hau da zeharkako sukaldaritza, beraz, ez da errea egosten izango). Sukaldaritza denbora zehar, ur gehiago gehitu beharko duzu. Hobea da diluitutako tantak diluitu egin daitezkeela, ezinezkoak diren erretze erreak baino.

10eko 10

Rib errea biratzean

Intsulinarekiko grillingek saiheskiak zatitu egingo dira aldian-aldian, sukaldaritza ere bermatzeko. Parrilla handi bat erabiltzen baduzu eta beroa errea alde batera utziz, zaila izango da haragi egokia egosten ez izatea. Parrilla txikiago bat erabiltzen baduzu eta beroa alde bakarrekoa izan bada, orduan errea behin baino gehiagotan aktibatu beharko litzateke. Horregatik beharrezkoa da tenperaturaren tenperaturaren jarraipen maiztasunarekin haragi termometro fidagarri bat izatea. Probatu tenperatura errea alde bakoitzean, modu uniformean egosi eta ostatu hartzeko.

Tenperatura probatzen eta errea mozten den bitartean, kontuan hartu ur tanta tanta-maila. Behekoa lortzen baduzu, ura gehitu beharko duzu. Hobe da ur beroa irakiten gehitzea, beraz, sukaldaritza tenperatura nabarmen gutxitzen ez baduzu.

07 de 10

Tenperatura Begiratu Bai Grill eta errea

Zure saiheskia zatitu egin behar da erdian zehar eta azala ondo egosita egosteko, kanpotik erretzen eta erdian gordinik. Horrek esan nahi du erretegien bidez parrilla sukaldeko tenperatura egokitzeak egin behar dituzula. Haragia zurbila eta grisa bada kanpoan erdiko tenperatura igotzen den bitartean, parrilla tenperatura oso baxua da. Arraindegia oso marroi eta estrukturala bada kanpotik eta hotzean erdian, parrilla tenperatura altuegia da. Egokitu honela.

Sukaldaritza denbora hurbildu ahala saiheskia zatitu egin behar denean, tenperatura erratzearen erdian probatzen hasiko da. Ertaineko arraroa 135 F / 55 C-ko tenperatura izango da, baina tenperatura 5 F / 3 C inguru igotzen jarraituko du, txingarretan erretakoa egiten den bitartean. Horrela bada, zure gibeleko arina oso arraroa nahi baduzu, kendu ezazu 130 F / 55 C.-ra

Tantaka biltzen ari bazara, sukaldaritza-saretak kendu eta tanta-panela atera behar duzu. Hau hobeto egiten da eskularru parrilla pare batekin.

08 de 10

Esnetik erretzea

Errekak salto egin dezakeen pauso bat dirudi, baina egia da haragiaren haragia ezinbestekoa dela. Gainerako denborak haragia erlaxatzeko aukera ematen du, baita beroa ere eta zukuak banatzeko.

Orokorrean, atsedena egin daiteke erretegia taula ebakitzeko eta aluminiozko paperarekin estaltzeko. 2 eta 4 hezurreko saiheskiak erretzeko, 10 eta 15 minutu atseden hartzeko aukera ematen du. Handik gutxira atseden hartu beharko lirateke 15 eta 20 minutu barru. Sukaldeko eskuoihal bat aluminiozko paperean jarri nahi baduzu, bero gehiago eduki dezakezu.

Paperontzian sartzen diren zuku kopuru handia izango da gainerako atsedenaren ondoren. Horiek zartaginean sartu ditzakezu grillarekin egindako erretzeak. Zaporetsua egosteko tenperatura berotu behar da.

10/09

Prime Rib zizelkatua

Lehen hezur-hezurreko haritza errea mozteko lehen urratsa hezurrak ezabatzea da. Horretarako, labana zorrotz eta luzea hartu eta hezurdura mantendu behar duzu haragiaren zati handiaren gainean. Ebaki erraza izan beharko litzateke hezurrak leunak direla.

10tik 10

Final Cut

Barrualdetik bereizitako erretako atalarekin, xerra moztu behar da. Ez dira saiheskiak osagai guztiak berdinak eta mozketak lodi diren ala ez, edonork xerra edo mozketa finak lortzen ditu, pertsona bakoitzak haragi zati batzuk gozatzen baititu. Garrantzitsua da mozketak lodiagoak eta meheak mozketak lehorgailuak izango direla kontuan izatea.

Jarri xerrak xerratan berotu eta berehala prestatu ez dituzuen hezurrak eta orein zatiak biltzeko.