Txileko lubaki plantxan ez zen nahikoa izan, errezeta honek baratxuri-gurinarekin garbitu eta oregano pesto batekin errematatzea eskatzen du. Bazkari benetan goxoa eta edozein unetan ezin hobea.
Zer behar duzu?
- Libra 1 Txileko lubanarroa (larruazala alde batetik)
- 1 koilarakada limoi zukua (1/2 limoi zukua)
- 2 koilarakada / 10 ml koilaratxo olioa
- 1/4 koilaratxo / 1,75 mLsea gatza
- 1/4 koilaratxo / 1,75 mL piper xehatua
- Oregano Pestoentzat:
- 1/3 kopa / 80 ml freskoa oregano hostoak
- 1/3 kopa / 80 ml oliba olioa
- 2 koilarakada / 30 ml piñones
- 2 koilarakada / 30 ml Parmesanoarekin gazta (birrindua)
- 1 baratxuri ale (xehatuta)
- 1/2 koilaratxo / 2,5 mL gatza
- Baratxuriaren gurina:
- 2 koilarakada / 30 ml oliba olioa
- 2 koilarakada / 30 ml gurina
- 1 baratxuri ale (fin txikituta)
Nola egin
- Pesto prestatzeko, jarri osagaiak elikagai-prozesadorean eta pultsu batean nahasketa ondo konbinatu arte. Ez nahasketa purea, oraindik ehundura izan behar du. Gehitu oreganoa saltsa lodiagoa lortzeko.
- Preheat parrilla bero ertainerako. Arraina lehorrak garbitu eta babestu. Limoi zukua eta barazkiak olioa nahastu. Azaldu arrain haragiz josia eta itsas gatza eta piperbeltza bota.
- Hartu kanporako sukaldaritza tongs pare bat eta paper eskuoihalak tolestuta. Idazmahai eskuoihalak grapesezko olio kopuru handian eta parrillan zehar birak egin ditzakezu. Errepikatu prozesu hau 4 aldiz arrainaren gaineko makila bat sortzeko.
- Jarri lubakiari parrillan, haragiaren ondoan behera. Arrainak 3 minutuz egosten uzten du eta astiro-astiro, metalezko espatula zabal bat erabiliz, arrainak parrillan lan egiten du. Behin, arraina ematen, irauli eta sukaldatu (larruazalaren behealdea) 10-20 minutuz osagarriak sarrailuaren lodieraren arabera. Arrainak xaflaren zatirik lodiena 145 graduko F (63 gradu) barne hartzen du. Kendu arrainak eta astiro-astiro paperarekin estali zerbitzatzeko prest egon arte. Be gentle.
- Baratxuri-gurina, jarri oliba olioa eta gurina saltsa-zartagin ertaineko beroarekin. Berotzen hastean (burbuilak agertzen dira), gehitu baratxuri xerrak, irabiatu eta bero kendu. Baratxuri zaporea olioan infuse izango da, baina ez du erre egiten baduzu. Utzi fresko 30 segundo lehenago erabili aurretik.
- Zerbitzatzeko, xukatu platera, baratxuri-gurina eta gero pesto. Ezarri arrainak goian eta osagarri zure belar eta barazki gogokoekin. Baratxuri-gurina apur bat xukatu ezazu aparteko zapore apur bat nahi baduzu. Zerbitzatu zure gogoko alboetako platerekin, plater hau plantxan barazki gomendatzen badut ere.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 750 |
| Fat guztira | 52 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 29 g |
| kolesterola | 85 mg |
| Sodio | 569 mg |
| karbohidratoak | 39 g |
| Fiber dietetikoa | 7 g |
| Protein | 37 g |