Berenjena buztana (edo Baba Ghanoush ) tradizionala parrilla gainean prestatzen da. Berenjena erretzea, sua irekia, plater honen funtsezko zaporea gehitzen du.
Zer behar duzu?
- 2 alubo handiak, 14 eta 16 oz / 400 eta 450 g bitartekoak
- 1 Kopako / 240 ml tomate txikitua
- 1/2 Kopako / 120 mL tipula diced
- 4 baratxuri ale, zuritu eta xehatu
- 3-4 koilarakada / 45 eta 60 ml ur hotzarekin
- 3 koilarakada / 45 ml koilarakada limoi freskoa
- 2 koilarakada / 30 ml
- 1 koilaratxo / 5 ml oliba olioa
- 1 koilaratxo / 5 ml gatza
- Txipiroi berria ateratzeko piperra
- 6 pita ogi-poltsikoak
Nola egin
Manteo prestatzeko: Pierce-ko berenjena hainbat tokitan, sardexka eta parrillan, alde guztietatik bero zuzenean zehar, kolapso egin arte eta haragia bigundu arte. Kendu parrillatik eta hozten utzi. Bertso bakoitzak moztu luzera eta haragi egosia bota. Jarri elikagaien prozesadorean, marroi likidoa eta azala atzean utziz. Gehitu tahini, baratxuri, tomate, tipula, limoi-zukua, gatza, piperbeltza eta oliba olioa berenjena eta prozesua leun arte.
Leku nahasketa zerbitzatu plater eta osagarri bat perrexilarekin edo tomateekin.
Txuleta pita, zuzenean bero erdiarekin, txigortu arin arte. Gutxi gorabehera 3 eta 5 minutu behar dira. Ebaki pita zirietan eta zerbitzatu edalontziarekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 201 |
| Fat guztira | 4 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 548 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 7 g |