Mung bean sprouts Txinako eta Taiwanako sukaldaritza barazki ezagunenetakoak dira. Hainbat modutan egosi daitezke, besteak beste, zure fideodun zopa gehituta, udaberriko erroiluak edo dumplings beteak egiteko. Horiek ere frijitu ditzakezu beren kabuz edo haragi mota desberdinekin.
Zure tokiko supermerkatuan saltzen diren mung babarruneko kimuak, oro har, mung babarrunen kimu dira. Txinatar sukaldaritzan erabiltzen diren beste babarrunak soja-kimu batzuk dira, baina arlo batzuetan aurkitzen zailagoa da.
Bean kimu handia da proteina eta B eta C bitaminak. Edari babarrunak aldizka elikadura sustatzeko modu bikaina da zure dieta. Kaloria gutxi dira eta koipeak ez dute ia. Bean kimuek C eta B bitaminak eta azido folikoa kontsumitzeko modu bikaina dira, anemia eta jaiotze akatsak saihesteko.
Behean Txinako frijitu txigortua mung bean sprout errezeta da, non zure aurrez egindako kimuak erabil ditzakezun. Errezeta hau begetarianoa da, baina ia edozein haragi gehitu dezakezu. Hegaztiak bereziki ezagunak dira platerak nahasteko. Itsaskiak, ganbak bezalakoak, ongi dabiltza errezeta gozo honekin. Aukera zuregana!
Zer behar duzu?
- 1 libra / 450 g. bean sprout
- 1 tipula xerratan tipula
- 2 baratxuri ale, xehatuta
- Gatza dastatzeko
- Dastatzeko piperra
Nola egin
Mung Bean Kimu prestatzea
- Kendu "ilea" bean kimuetatik. Ilearen babarrunaren erroa da ilea. Urrats hori hautazkoa da, baina babarrunaren ilea kentzen baduzu, plater hau itxura hobea eta ehundura pixka bat hobea da. Baina ez baduzu denbora babarrunaren kimuaren ilea utz dezakezu jangarria denez.
- Garbitu kimuekin ur hotzetan garbitu eta baba kimuak uretan bustitzen 5 minutuz. Ur askatzea. Babarruneko kimuetan erditik ordu erdira uzten du babarrunaren gainean ura gehien kentzeko.
Krema-frijitzeko prestatzea
- Berotu 1 koilarakada koilaratxo olioa wok batean eta irabiatu baratxuri lehen baratxuriaren usaina ateratzen den arte.
- Gehitu bean kimu wok sartu eta azkar frijitu 30 segundo eta gehitu udaberriko tipula.
- Jarrai 30 minutu gehiago eginez frijitu eta gatza eta piperra denborarekin prest egongo da zerbitzatzeko.
Errezeta horren aldakuntza apur bat gatza eta piperra besterik ez erabiliz, saiatu saltsa koilarakada bat gehituz, eta azukre koilaratxo erdia gatz pixka batekin. Gehitu sesamo olioa minutu batzuk lehenago prestatzeko.
Liv Wanek argitaratua
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 415 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 3 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.281 mg |
| karbohidratoak | 77 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 11 g |