Txinako filosofian eta erlijioan bi printzipio daude, bata Yin eta bestea Yang. Yinek negatiboa, iluna eta emakumezkoa edo femeninoa adierazten du. Yang positiboa, distiratsua eta maskulinoa adierazten du.
Yin eta Yang filosofia Txinako kulturaren erdigunea da eta Txinaren eta Txinako kulturaren inguruko guztia oso garrantzitsua da. Yin eta Yang-ren lehen erreferentziak "I Ching" izenekoa izan zen, Confucius-ek konpilatu eta editatu zituen bost obra klasikoak.
Jendeak yin eta yang-ekin bat egiten du askotan aurkako indarren aurrean. Hala ere, benetan egokia da bikoteka osatzea. Txinatar kulturan, jendeak sortzen dituen arazoak normalean, bi elementu hauen arteko gatazka dago edo ingurune desoreka bat dago.
Ez dio axola uholdeak, sukaldean sute baten dibortzioa baizik, yin eta yang-en indarrek desarmonitasunaren menpe egon behar dute. Bi elementu horien arteko elkarreraginak izugarrizko eragina du izaki edo bizitzetan eta, oro har, bizitza. Jakina, jende gehiagoren gehiegikeriez soinua entzuten du, baina kulturak ez du sinesmen berezirik.
Yin eta Yang txinatar sukaldaritzan eta txinatar janari buruz hitz egiten duzunean, zure janariaren oreka bilatzen ari zara. Aurrekoan aipatu dudan bezala, Yin eta Yang kontrako indarrak izan behar lirateke eta bikote osagarri gisa tratatu behar dira. Beraz, sukaldaritza txinatar batean, sukaldariek plater edo menu baten ideia diseinatzen edo pentsatzen dutenean, janariaren "oreka ezin hobea" bilatzen saiatuko dira.
Janariaren oreka azaldu aurretik, janariaren "beroa eta hotza" esango dizut.
Txinan eta Taiwanen, jende gehienek ez dute "Yin eta Yang" erabiltzen elikagaiak deskribatzeko, baizik eta "Hot eta Cold" erabili. Hotza eta hotza hemen ez dira tenperaturarekin erlazionatzen, baina elikagaiaren atributuak.
Jarraian, Yin eta Yang elikagaien zerrenda bat dago:
Yin (Hotza) Elikadura:
Green kolore janaria
Zapore mingotsak eta zapore gazi-gozoa
Urean hazten da
Eguzki gutxiago kontsumitzen du hazten ari den bitartean
Negua eta euria denboraldian landare edo fruta
Yin elikagaien zerrenda:
Mung babarrunak, algak, berenjena, babarrunaren abeltzaintza, meloi mingotsa, pepinoa, aza, Napa aza / Txinako hostoak, tofu, berro, sandia, meloi, negu meloi, banana, madari, koko, berry beltzak, karramarroak eta txirlak.
Yang (beroa) janaria:
Koloreko janari gorria
Janari gozo edo goxoa
Elikadura lurrean hazten da
Hazten ari den eguzki gehiago kontsumitzen duten elikagaiak
Yang (beroa) elikagaien zerrenda:
Chili, jengibrea, mangoa, gereziondoa, ahatea, behi, kanela, intxaur muskatua, almendra, kakahueteak, arrautzak, glutinous arroz, baratxuri, sesamo olioa, alkohola, papaia eta kalabaza.
Beraz, "Yin eta Yang" txinatar sukaldaritzan eta janariaren "oreka bilatzen" buruz hitz egin genuen, janariaren konbinazioen adibide batzuk eman behar dizkizut, janariaren "oreka" erakusteko.
Adibidez, udazkenean Ekialdeko karramarro jateko denborarik hoberena izaten da normalean, eta txinatar jaten ohi dutenek jangela txikitu eta arroz-ozpinarekin egindako saltsa jaten dute. Jakin badakigu, jengibrea Yang elikagai bat da eta karramarroa Yin da, konbinazio honekin "janaria" perfektua duzu. Txinako jendeak neguko meloi zopa egosten ohi du jengibrezko julienned edo xehatu xehatu batzuekin edo jengibreekin irabiatutako frijituekin.
Jengibrearen zaporeaz gain, jengibrea itsaskiaren usaina lortzeko eta, gainera, jengibrea Yang / beroa janarazten duenez, neguan meloi, karramarro eta txirlak bezalako janari xingola orekatu dezakete.
Yin eta Yang txinatar sukaldaritzari buruzko beste gauza bat sukaldaritza metodoak dira. Oro har, Txinako jendeak Yin sukaldaritza metodoak irakiten, pozik eta lurrundu egiten direla uste du. Yang metodo sakonetan frijitzen, erretzen eta frijitzen dira.
Kontuan izan artikulu hau Txinako elikagaien kanalaren beste hainbat artikulu bezala soilik iradokizun gisa. Egiaztatu dieta orekatu bat jatea eta dieta osasuntsu bat bilatzen baduzu laguntza profesionala bilatzen baduzu dieta berri bat hasi aurretik.
Gai honi buruzko irakurketa batzuk:
Yak eta Yang txinatar sukaldaritzari buruzko artikulua, Hakkasan Resturant-i
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin eta Yang: Aurkezpena Gure Jen Hoy adituek osatutako sukaldaritza osoa idatzitako artikulu bat
"BottomLine Inc" webguneak idatzitako "Yin-Yang Foods That Make Better You Feel Better"
Liv Wanek argitaratua