Begetariano ez den edonork salteatuak maite ditu ! Haragizko edozein motatakoak izan daitezke eta txerriki, behi, oilaskoa, itsaski edo konbinazio bat bezain gozoak dira.
Badira lau saltoki mota nagusiak: freskoa; egosi eta ketua; sukaldatuta; eta erdi lehorra eta lehorra. Hemen aipatzen diren saltxitxak funtsean haragi trinkoak dira, ondu eta aromatizatuak, gantz gehiagorekin, estalki beteak.
Txistorra nahasten da beheko haragia, normalean txerrira, hau da, lurrean behi bezala prestatua edo patties bihurtzen dena.
Ez dio axola zein txistorra erabiltzen duzun, ziur egon etiketak irakurtzea eta sukaldaritza argibideak irakurtzea. Ketua edo lehorra den txistorra, adibidez, ez da guztiz egosi behar eta janaria prestatu gabe jan ahal izateko.
Jende askok nitrato eta nitritoei eragiten die, haragia eta saltxitxak egiteko erabilitako kontserbatzaileak. Sendatzeko sendagai horiek bakterioen kutsadura gelditzen dute, batez ere Clostridium botulinum, eta produktua kolore arrosa eta zapore bereizgarria ematen diote. Arretaz erosten baduzu, nitratoak eta nitrito-free etiketa duten produktuak aurki ditzakezu, nahiz eta apio-zukua, normalean nitratoaren ordezko gisa erabilia den arren, oraindik ere nitritoak sortzen dituelako, apio-zukuak sodio nitrato bat duelako.
Beheko taulan, txistorra bakoitzerako zerrendatutako osagaiak generikoak dira. Saltxitxako marka espezifikoak osagai apur bat izan ditzake; Hala ere, osagai horiek ohikoak dira. Gogoratu, arrisku handiko taldean (adinekoak, gazteak, haurdun dauden emakumeak, gaixotasunak eta arazo immunologikoak) zerbitzatzen badituzu, zerbitzatu ez badituzu haragi gordinak eta haragi zurituak 160 gradutara arte berotu gabe.
Nahiz eta beroa txakurrak ez dira seguru jan talde horientzat ondo egosi arte.
Oh, eta Poloniako Txistorra eta Kielbasa dira funtsean berdinak eta trukagarriak dira; Kielbasa, "txistorra" esan nahi duena. Ezberdintasunetako bat da Kielbasa eraztunetan saltzen dela, esteken bidez baino.
Just erabili nahi duzun marka!
| SAUSAGE | TYPE | Osagaiak | Sukaldaritza metodoa |
| Poloniako saltsa | Fresh | Txerri, behi, baratxuri, ezkaia edo marjoramoa, txerri gantza, piperbeltza | Lurrun, frijitu, parrillan edo 160 gradutan Fez. |
| kielbasa | Freskoa, ketua | Okela, txerri, baratxuri, txerri edo behi gantz, mostaza | Lurrun, frijitu, parrillan edo 160 gradutan Fez. |
| Bratwurst | Freskoa, batzuetan ketua eta egosi | Txerri edo behi, txahal, esne lehorrak, tipula, baratxuri, martorri, azenarioa, intxaur muskatua | Lurrun, frijitu, parrillan edo 160 gradutan Fez. |
| salami | Lehorra, sendatua | Oso ondua: baratxuria, gatza, piperra, azukrea | Jan prest |
| Italiako gozoa edo hotza | Fresh | Gozoa: baratxuria, azukrea, anisa eta mihilu Hot: paprika, chili piperrak, tipula, baratxuria, mihilu eta perrexila | Lurrun, frijitu, parrillan edo 160 gradutan Fez. |
| Cervelat edo Summer Sausage | Zuritua, ketua, erdi-lehorra | Txerri, behi, baratxuri, mostaza eta epelak espeziak | Jan prest |
| Andouillé | ketua | Txerri, gatza, minak, azukrea, paprika, piper gorria, baratxuria, salbia | Jan prest |
| Andouillé | Fresh | Txerri, gatza, minak, azukrea, paprika, piper gorria, baratxuria, salbia | Poliki poliki salteatu 160ºF-ra. |
| Boudin Blanc | Freskoa, delikatua | Txerri, gantz, arrautza, krema, ogi apurrak, onduak | Poliki poliki salteatu 160ºF-ra. |
| Boudin Noir | aurrez prestatutako | Txerri odol, suet, ogi apurrak | Jan prest; hobeto salteatu; egiaztatu sukaldaritza argibideak etiketa |
| knackwurst | Aurreinprimitua, ketua | Okela, txerria, baratxuri, kuminoa | Jan prest |
| Linguica | Zuritua, ketua | Txerri-ipurdia, baratxuri, kimu, kanela, ozpina | Normalean prest jateko; egiaztatu etiketa |
| pepperoni | Aire-lehorrak | Txerri, behi, piper beltza eta gorria | Normalean prest jateko; egiaztatu etiketa |
| chorizo | Lehorra, ketua | Txerri, cilantro, piperrautsa, baratxuria, chili hautsa, oso minak | Normalean prest jateko; batzuk jan behar dira 160ºC arte egosi aurretik. |
| mortadella | Semi-lehorrak, ketuak | Txerriki koipeak, txerriki, behi, piperbeltzeak, baratxuriak, anisak | Lurrun, frijitu, parrillan, 160 ° F-ko labean. |
| Hot Dogs | Sukaldatuak, ketuak, sendatuak | Txuleta, baratxuria, gatza, azukrea, mostaza eta piperra | Janari prest egon daiteke, baina arrisku handiko taldeetan, beroa 160 ° F zerbitzatu baino lehen |
| Bockwurst | Fresh | Txahalak, txerriak, esnea, tipulinak, arrautzak | Lurrun, Salteatu, Bake 160ºF. |
| Bologna | Egosi, ketua | Txuleta, baratxuria, gatza eta haragia | Jan prest |