Asparagus alemanak Kultura eta hazten
Spargelanbau esparru alemanaren "zainzuriaren laborantza" da. Spargel ( Bleichspargel izenaz ere ezaguna), " zainzuri zuri " hitza alemana da. Askapen berdea Grünspargel edo Grüner Spargel deritzo eta Alemanian aurkitzen zailagoa da.
Asparagus officinalis L. landatutako landarearen jatorria da, 300 espezie baino gehiagoko Asparagaceae familia taxonomikoan. Lily ( Liliaceae ) familiarekin estuki lotuta dago.
Asparagus kimuak lurzoruaren rizomeetatik (udaberri mota bat) sortzen dira udaberrian. Landarea iraunkorra delako, zainzuriak merkatuan lehen barazki freskoak dira.
Zainzuri zuriak eta berdeak espezie berdinak dira, baina azkeneko mila urteetan hazkuntza laborala "barietate" eta hazkunde-ezaugarri desberdinak dituzten hibridoak ekoizten ditu. Horregatik, zuri-zurixka zuri ezartzen zaizkio zainzuri berdeak zikinkeriarekin.
Zainzuriak klima lehorretan eboluzionatu eta lurzoru hareatsuak eta xukatuak gustatzen zaizkio. Jakina da harrigarria dela kimuak% 95eko ura izatea! Zainzuriak kaloria gutxi dauka, bitaminak eta mineral asko ditu, baina zainzuri berdeak zuriak baino gehiago ditu.
Zainzuriak eromena
Spargelzeit izeneko Alemaniako urteko lehenengo zainketa-zantzuek jaialdi, lehiaketa eta eromenaren zentzugabekeria sortzen dute. Alemaniara bidaia apirilean planifikatu lehen eskuko esperientzia.
Zainzuri zuriak
Backlimek, Boonlimek, Ravelek eta Braunschweigek hazi egin dituzte kimuak, buru itxiak eta gustu epel eta mingotsa. Zainzuri zuriak urtero apirilaren eta ekainaren 24 bitartean Alemanian biltzen dira. Baserritarrak hondarrez eta konposta egiten ditu errotxen gainean, hazten diren kimuak blanatzeko.
Asparagus kimuak egunean 2 eta 3 hazbeteko hazten dira eguraldi epeletan.
Zainzuri berdeak
Irakurketa, Giant, Palmetto edo Martha Washington antigorputz txikiagoa (pigmentu morea) edukia sorrarazi dute, eta horrek amargura murrizten du. Ez dira barietate zuriak bezain lodiak edo lehorrak eta ez dute zuritu behar.
Violet Asparagus
Herrialde batzuetan, hala nola, Frantzia maite, bioleta zainzuriak Alemanian zainzuri zuriak baino txikiagoak dira. Kolorea zurixka zuriak zikinkeriaren lurrazalaren eta distira distiratsuaren bidez apurtzen denean garatzen da.
Purple Asparagus
Violetto d'Albenga eta Purple Passion, zapore apur bat prestatutakoak,% 20 azukre gehiago eta zurtoin berdea baino zuntz gutxiago dutenak. Barietate berri bat da, eta askotan ez da denda askotan ikusten.
Zainzuri zuriak nola sortzen diren
Zainzuri zuriak hazten direnean, lehenengo hiru uztak arte gutxienez hiru urte daramatza prozesu trinkoa. Rootstocks (errizomiak dira, baina normalean sustraiak deritzenak) neguan egiten dira eta bi urtez hazten eta loreak uzten dituzte. Hirugarren urtean, baserritarrak hondarrak eta konposta konbinatzen ditu, udaberri bero baterako zaindari eta itxaropenekin.
Uzta zehar, langileek goizero eguzkia atera aurretik eta zainzuriak hautatzen dituzte zulo txiki bat zulatuz, labana zorrotz bat zikinkeriarekin lotuz, tiroaren oinarriari begira, tiroak arreta handiz botaz eta zuloa hondarrez betez pila baten bidez .
Mekanizazioa ez da lan egin, aparailu-hautsitako tiroak oso gutxi balio duelako.
Zainzuri kalitatea
Alemaniak kalitatezko klase zorrotzak banatzen ditu zainzuriak, USDA kalifikatzeko A, Choice, etab. Spargel klaseak hauek dira:
- Extra: 12 mm-ko gutxieneko diametroa (15/32 hazbete), hutsuneak, zuzen zuzenak eta zuriak. Garestienak.
- Handelsklasse I (HK I): 10 mm-ko diametro minimoa (3/8 hazbete), argia tolestuta, kolore argia (morea). Balio ona.
- Handelsklasse II (HK II): 8 mm-ko gutxieneko diametroa (5/16 hazbete), zurtoin kurbatuak onartzen dira, lore-buruak apur bat irekita, HK I baino kolore gehiago eta batzuetan lehorrak. Zopa eta ikasleentzat egokia.
Ez dio axola zein kalitate aukeratzen duzun, zainzuriak freskoak izan behar du edo zure dirua bota duzu kanpoan. Zainzuri freskoak aukeratzerakoan , moztu ebaki gainazalen bila ditzakezu, azazkalak eta usain gozoak eta ez garratz daitezkeen zurtoinak.
Ez ezazu ukitu alemaniar merkatuan zainzuriak, ordea, saltzaileak harritu egin nahi ez badu. Lagun bat eskatu eta lagunak eta senideak eskatuz konfiantza ditzakezun saltzaile bat aurkitu.