Tabernako janari xarmagarria hau da: jantokiko ohiko festak egiteko gonbidatuek beren tomatillo eta oilasko pozole-ontziak beren gustuko dituzten pertsonen arabera pertsonaliza ditzakete. Funtsezko giltzak osagarri ugari eskaintzen ditu.
Jakin ezazu tomatillo freskoak ez badituzu, ontziratuak dandy hemen dabil.
Zer behar duzu?
- 2 kilo oilaskoa (hezurrak, edo 4 cups oilasko egosia birrindu)
- 1/2 Kopako pepitas (kalabaza haziak, hulled)
- 1 tipula
- 2 koilarakada landare olioa
- 1/2 koilaratxo gatza (itsaso fina)
- 2 jalapenos
- 4 ale baratxuri
- 1 1/2 kilo
- tomatillos
- 4 cups salda (
- oilaskoa )
- 1 sorta cilantro
- Aukerakoa: 1/2 to 1 koilaratxo lehorra epazote edo Mexikoko oregano
- 2 ontzi hominy (15 bat ontza bakoitza, laxatu eta xukatu, edo 4 cups egosi)
- Garnish: radish xerratan edo txikituta, karamelu zurituak, gazta birrindua, birrindua
- aza berdeak , kubo edo xerratan
- azenarioa , txikitutako cilantroa, kimuaren haziak, tipula berdea xehatuta
Nola egin
- Oilasko gordinak erabiltzen badituzu, jarri 2 ontzi batean urarekin. Ekarri simmer, estali eta egosi oilaskoa 15 minutuz 20 minutuz egosi arte.
- Oilasko sukaldariak, frijitu zartagin batean zartagin ertain eta beroarekin, pepitas txigortuak egosten diren bitartean: Cookek, irabiatuz, 3 minutu inguru marroi eta "pop" egiten hasten dira. Txigortu piperrak mortero edo ertain katilu batera eraman. Ezarri beldurtu.
- Transferitu oilaskoa platera eta sukaldaritza likidoa ontzi batean hozteko. Behin oilaskoa heltzeko nahikoa da, hezurrak birrindu arte.
- Oiloak hozten, zuritu eta tipula txikitu. Itzul ezazu lapikoa sukalde batera eta berotu bero ertainaz. Gehitu olioa, tipula eta gatza. Egosi, noizean behin nahastuz, tipula biguna den arte, 3 eta 5 minutuz.
- Tipula egosten den bitartean, kendu beheko chileak (haziak ere kendu ditzakezu, beroa arindu nahi baduzu) eta txikitu. Zuritu eta baratxuri txikitu. Gehitu baratxuria eta piperminak tipula.
- Tomatillo zuritu eta garbitu. Gutxi gorabehera txikitu eta gehitu potrean. Sukaldatu, maiz irabiatuz, apur bat bigundu arte, 3 minutuz.
- Gehitu oilasko salda eta oilasko sukaldaritza erregularra likidoa (edo, dagoeneko prestatutako oilaskoa erabiltzen baduzu, erabili 2 edalontzi ura). Irakur ezazu.
- Zopa irakiten den bitartean, gutxi gorabehera txikitu cilantro. Gehi ezazu gehienbat ontziari (gorde osagarriari esker).
- Hartu pot beroa. Gehitu epazote edo oregano, erabiltzen baduzu. Erabili eskuz murgiltze irabiagailua nahasketa bizkortzeko leuna; edo, sorta batean lanean, irabiagailuan irabiagailua leuna arte leundu arte, eta dena potora itzultzen da.
- Gehitu oilaskoa eta hominy eta nahasketa simmer bat ekarri.
- Mineralarekin hoztutako piperrak hozteko moldeak hozteko, edo pultsu batean, espezien errota, kafe-makina edo elikagai-prozesadorea lurrean egon arte. Mugitu pozolara.
Zerbitzatu pozole beroa, hornidurak edozein izanda ere erakargarria iruditzen zaizu. Utzi denek gustura dastatzeko beren osagarri.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 478 |
| Fat guztira | 23 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 95 mg |
| Sodio | 967 mg |
| karbohidratoak | 31 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 37 g |