Lekadunek babarrun lehorrak eta barazki sorta ugari egiten dituzte. Errezeta polifazetikoa da eta gozagarriko barazkiak erraz alda ditzakezu. Edo gehitu urdaiazpikoa edo hirugiharra babarrunak.
Babarrunak iruditu ziren sukalde motelean egosi gabe, ez beratze edo sukaldaritzarik gabe, eta primeran egosi zuten. Ahal izanez gero, babarrunak lizitazioarekin arazoak izaten badituzu, joan aurretik eta beratu itzazu gauak. Edo xanpatu azkar bat (babarrun-paketean) eta pixka bat simmer egosten motelean gehitu aurretik. Askok esaten dute gatza ez duela babarrunen samurtasunean eragina izan, egosketa-denbora amaieraraino igotzeko eta babarrunak samurrak izan ondoren.
Iparraldeko babarrun bikainek belar eta landare nahasketak ezin hobeto irauten dute, eta sukalde motelek oso erraz egiten dute.
Zer behar duzu?
- 1 libra lehor handia iparraldeko babarrunak
- 1 1/2 cm-ko ura
- 1 tipula handi, txikituta
- 1 azenario erdi, diced
- 1 apioa apur zuritu txikituta
- 2 erramu hosto handiak
- 2 ale osoan baratxuriak
- 1 koilarakada apio malutak
- 2-3 baratxuri perrexil freskoa
- 1/4 koilaratxo piper beltza
- 2-3 koilarakada kosher gatza dastatzeko
Nola egin
- Garbitu entsaladak ondo eta jaso itzazu. Bazter ezazu babarrun malformatuak edo harri txikiak aurki ditzakezula. Harri txikiak aurkitu ditut babarrun lehorretan, beraz, beti begiratu horiek garbitu ahala.
- Transferitu babarrunak sukalde motelean. Gehitu 1 1/3 litro ur bila.
- Gehitu tipula, azenarioa, apioa, erramu hosto, baratxuri, apio malutak, perrexilekin eta piper beltza.
- Estali eta egosten LOW 5 1/2 to 6 1/2 ordu. Babarrunak iruditu zitzaizkigun 6 ordu igaro ondoren, baina babarrunen adina, uraren gogortasuna etab., Desberdina izan daiteke.
- Gehitu kosher gatza dastatzeko.
- Hornitu arroz gainean, entsaladetan, txiletakoan eta gisatuetan, zopetan edo frijituetan erabiltzeko edo crostini aperitiboetarako zabalduz. Bata bestearen iparraldean babarrunak deitzen dituzten errezeta guztietan ezin hobeak dira.
- Gorde 4-3 eguneko 4 egunetan hozkailuan gorde edo izoztu (ikus beherago).
Nola frijitu cookieak izoztu
- Babarrunak izozkailuan jar daitezke izozkailuan errezeta gehiago erabil ditzan. Hozkailuak frijitu eta ontzi batean jarri sukaldaritza likidotik. 1 pintarako edukiontzietan, utzi 1/2 inch-ko buruaren goialdean zabalkuntza egiteko. Onartu 3/4 eta 1 hazbeteko headspace inguru hedapena ahalbidetzen ari zaren estu ahozko ontziak erabiltzen ari bazara. Babarrunak izoztu ere egin ditzakezu zip-close poltsak.
aldakuntzak
- 1/4 libra gatz gatzari buruz eta gehitu barazkiekin batera sukalde motelean.
- Gehitu 1/4 cup diced bacon babarrunak.
- Gehitu 1/2 cup diced urdaiazpikoa edo urdaiazpikoa babarrunak shank.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 317 |
| Fat guztira | 1 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 49 mg |
| karbohidratoak | 60 g |
| Fiber dietetikoa | 16 g |
| Protein | 19 g |