Nian gaoTxinako Urteberrian ohiko tarifa jotzen duen arroza itsaskorra da. Arrotz itsaskorra arroz bihurtzen da hautsetan, hautsa uretan nahastuz eta nahasketa nahasketa sendotu arte. Nahasketa moldeetan isurtzen da eta lurrunetan edo olio batean pizten da, moldeetan isurtzen den arte loditu arte, tarta hozten denean hoztu ahal izateko.
Nian gaoren forma ohikoena biribila da. Baina gift- givingentzako elementu ezagun bihurtu denez, nian gao hainbat formatan saltzen da orain. Karpak (koi) itxura duen gao bat bi aldiz zortea da.
Nian gao saltsa edo gozoa izan daiteke. Nian gao saltsa askotan frijitutako platerak eta zopak nahastu ohi dira.
Filipinetako eta Birmaniarako izen bereko deiadarra , nian gao gozoa xerratan dago, arrautza irabiatuak eta pan frijituak, Guangdong estiloan. Tikoy kolore eta zapore askotan dator. Txokolate zuria azukre zuriarekin gozotu egiten da, kolore amerikarrek azukre marroia du, berde berdea pandanarekinzaporea da eta purpurazko zilarra nahastuta dago.
Duela gutxi egosi zen, nian gao leunagoa eta itsaskorra. Arrozazko tarta egun bat edo bi jarrita dago jatorrizko biltzeko, hezetasun batzuk ateratzeko. Nian gao lehorgailua xerra errazagoa da.
Nian gao xehatu, labana luze eta zorrotz bat erabili labana apur batekin garbitutako pala batekin. Jarri arroz-tarta gainean labana eta beherantz doa. Ez da ikusi mugimendua; Stoke garbitu bat labana itsasteari itsatsitako tarta ekiditeko. Arrozazko tarta ebaki erdi erditik moztu.
Bi gauza funtsezkoak dira nian gao frijitzen denean. Lehenengoa olioaren tenperatura da. Bigarrena ez da pan soberako.
Sukaldeko olio nahikoa bota frijitu batean, laurdeneko hazbeteko edo nian gao xaflaren lodiera erdiaren sakonera lortzeko. Olioa berotu 300F inguru edo tenperatura berdina arrautza batean frijitu (ikusi sukaldaritza olio ezberdinak erretzea puntua ).
Txikitu nian gao xerra bat arrautza irabiatua eta olio beroarekin irristatu. Errepikatu zartaginaren beheko aldean nian gao s lices-ekin estali gabe, xaflak ukitu gabe.
Nian gao egosten ez duzunean frijitzen duzunean, nian gao dagoeneko egosi da. Bakarrik berotzen ari zara, ahozko aukera ezin hobea ematen duen leuntasunera iristeko. Beraz, zartagina prozesu azkarra da. Beheko marroia (eta marroi egingo da minutu gutxiren buruan), irauli nian gao xerra beste aldean marroi dezan.
06ko 06
Nian Gao frijitu xukatu paper xaflezko pila batean
Frijituak nian gao oso leuna da egosita dagoenean. Erabili saguzar koilara edo espatula bat zartaginean nian gao xerrak altxatzeko. Eraman itzazu paper-eskuoihal pilak estalitako plater batera, gehiegizko olioa kentzeko.