Amerikarrek jakin badakite Europako elikagai batzuei buruz - Frantzian eta Italiako sukaldaritzan, noski, Alemaniako, Greziako eta Espainiako sukaldaritzari buruz pixka bat, eta, gutxienez, poloniar eta europar jatorriko janariari buruz gutxienez. Zenbait kasutan, ezagutza hau etorkizun hasierako sukaldaritzaren bidez dator. Beste kasu batzuetan, elikagai horien esplorazioak kultur lerrokatze historikoak islatzen ditu eta, bai, gure asmoak. XX. Mendean zehar, esate baterako, Frantziako sukaldaritza estatubatuar askoren ustez "goi-mailako" jatea izan zen eta Amerikako herri askotan "jatetxe onena" frantsesa izan ohi zen.
Kalifornian hasi zen jatetxeko sukaldaritzan iraultza, Alice Waters-ekin zuzenean zuzenean zuzenean inspiratu zen Frantzian bidaiatu zuen emakume gazte bat bezala janarazi zuelako. Waters-en ohiturak Frantziako sukaldaritza tradizionala lortzeko ez ezik , bere lehen jatetxea Chez Panisse izendatu zuen, Frantziako literatur pertsonaia baten inspirazio iturri gisa.
Europako mapa bat begiratzen duzunean, ordea, Europako herrialde asko daude, batez ere, Erdialdeko eta Hegoaldeko Europan, zeinen sukaldaritza guztiz ezaguna ez den. Herrialde hauek, besteak beste, Kroazia, Errumania, Bulgaria, Monetenegro, Kosovo, Bosnia eta Herzegovina. Elikagai eremu zabal honen erdian dabiltzan janaria nahiko txikia den arren, Serbia da.
Harrigarria bada ere, estatubatuar askok ez dute sekula Gibanica dastatu, tradizionalki serbiar plater goiztiarra eta mendekotasunaren ingurukoa.
Gibanicak bi zapore ditu. Sweet gibanicas, aldaera askotako barazkiak dira. Batzuk pixka bat mille feuille baten lerroan daude - Napoleon bezain ezaguna. Savory gibanicas - beheko errezeta gibanikoko gazia adibide bat da. Oso aberatsa izan daiteke, gozoki gozoak eta haragi goxoak dituztenak, edo, gaur egungo errezeta bezala, erabat haragizkoak izan daitezke. Serbiako gibanic gazia (savory) errezeta hau krema gazta, gaztanbera eta feta gazta nahasketa bat da, filo ore geruzak, urrezko marroia eta kurruskaria arte labean.
Serbiako Gibanica jaioberriaren 6tik 8ra egiten du
Zer behar duzu?
- 1 (8 ontz) pakete krema gazta xukatu
- 9 arrautza handiak
- 2 1/2 kilo gazta gaztanbera handia
- 1/2 libera feta gazta birrindu
- 1 libera desizoztutako filo orea
- 8 ounces (2 makilak) gurina urtu
Nola egin
- Katilu handi batean, irabiatu krema gazta fluffy arte. Gehitu 3 arrautza aldi berean, ondo irabiatuz gain bakoitzaren ondoren. Gehitu cottage gazta eta feta gazta eta ondo nahastu. Ezarri albo batera
- 350 graduko labea. 2 xaflak tolestu orea erdi eta leku batean 13x9 hazbeteko zartagin batean. Arina eskuila brotxa gurinarekin. Zabaldu 1/2 Kopako betegarria. Jarraitu hau horrela, baina 3 lerroko orri guztiak utzi arte. Goiko 3 orrialdera eta eskuila gainerako gurinarekin goiko. Xukatu xafla batean jipoiak harrapatzeko eta 1 ordu inguru edo urrezko arte. Eseri 15 eta 20 minutu lehenago plazak ebaketa eta bero zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 729 |
| Fat guztira | 51 g |
| Gantz saturatua | 28 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 252 mg |
| Sodio | 1.185 mg |
| karbohidratoak | 38 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 30 g |