"Eierstich", edo royale, alemaniar zopa argi oso ezagun gisa erabiltzen da. Royale arrautza errea da, ur bainu batean labean eta gero forma fancy moztu ohi da, baina askotan diamantezko itxura du. Royale-ren errezeta honek arrakasta gutxi duela bermatzen du. Royale askotan erabiltzen da "Hochzeitssuppe" (ezkontza zopa).
Errezeta behar bezala bikoiztu egin daiteke.
Erabili alemana ezkontza zopa batean .
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako esnea (edo krema)
- 1 arrautza
- 2 arrautza gorringoak
- Freshly birrindua intxaur muskatua dastatzeko
- 1/4 tsp. gatza
Nola egin
- Egin bainu bainu bat ( bain marie ) Royale errea egiteko. Bi gozogintza behar dituzu errege-tarta egiteko. Beroa egiaztatzeko teacup edo bigarren pan barruan egokitzen den forma laua izan daiteke. Bigarren panontzi handiagoak ur beroa edukiko du errea hartzitzeko, beraz ez da koipeztatua.
- Bero-labea 300ºF-ra. Irakiten hainbat ur edalontzi ur-bainurako.
- Zertxobait mantentzen duzu erabiltzen duzun forma (tea kopa, ramekin edo kazola txikia), argizulo paper moztuarekin, hondoan eta gurinarekin ere egokitzeko.
- Esne edo krema txikitu zartagin batean, irakiten dagoen azpitik.
- Beat arrautza, arrautza gorringoak, intxaur muskatua eta gatza elkarrekin. Etengabe whisking bitartean, esne beroa pour arrautza sartu stream bat mehe batean.
- Espuma, baldin badago, konformatu. Putzuzko xafla bat zure forman sartu. Garagardoak arrautza egositako edo bitxiluze handiaren zatiak biltzen ditu. Ez ezazu aparra goiko fluxua utzi, gozogintza ondoren kendu behar duzu.
- Jarri plater handiagoa labean, eta gero zure erretzea plater barruan. Kanporatu kanpoaldeko ur beroa 2/3 moduaren gainean.
- Bake 20 eta 30 minutu bitarteko (zure lorea nola lorea den) araberakoa da.
- Errege cool 20 minutuz edo gehiago (frijitu ere egin dezakezu), ondoren ebaki azalera bat mozteko, errezela alde batera uzten labana batekin eta astiro-astiro irristagaitza edo erretxina biratu formularioa.
- Forma laua erabiltzen baduzu, royalea moztu ahal izango duzu berehala forma diamante gisa. Galleta ebakitzailea ere erabil dezakezu.
Erregeak koilarakada edo forma txikiagoan labean egiten baduzu, errea moztu behar da hiruhileko laurdenean edo hazbeteko hazbeteko erdiarekin labana batekin eta banakako geruzak moztu forma moztu.
Aholkuak:
Zure "Eierstich" kolorea margotu dezakezu (zopa argian erabiltzen denez), berdea berdeko perrexil gorri edo fin-fin txikitutako tomate-pasta batekin. Beste belar fresko batzuk ere erabil ditzakezu, baina sardexka bat iragazi baino lehen, "Eierstich-en" goialdeko piezak igoko dira.
Zerbitzatzeko, jarri hainbat pieza zopa plater baten behealdean, pour salda beroa gainean eta osagarri belarrak nahi duzun bezala.
Hornitu aldi berean.
Ez ezazu egosi salda errealean, ezin baitu manipulazio handirik egin eta salda hodei bihurtuko da.
"Eierstich" ona da, testura leuna eta beltzarena, tofu biguna bezain antzekoa dena. Ur-bainu batean labean irakiten badira, erregea porotsua izango da eta airea airean sartzen bada labean, gauza bera gertatuko litzateke.
"Eierstich" sukaldaritzako beste metodo batzuk, besteak beste, ur-bainuontzi bateko plastikozko zakarrontzian egosita dago, sukaldeetan sukalde-gaineko sukalde batean egosketa eginez eta sukaldaritza-galdara bikoitza eginez. Horietako inor ez da produktu leuna bermatzen, baina zailagoa.
Orokorrean aipatutako arrautza gorringoaren ratioa arrautza gorringo gehigarri bat da. Gehiago esne gehitzen duzun, leunagoa Royale (gogorragoa kudeatzeko). Batzuk "Eierstich" errezetak ez dute esne edo krema, edo apur bat. Esperientzia zurekin lan egiten duzun arte.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 162 |
| Fat guztira | 15 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 190 mg |
| Sodio | 213 mg |
| karbohidratoak | 1 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 6 g |