Filipinetako elikagaien itxura duen sinpletasuna zapore konplexuak gogorarazten ditu
Ez dago Filipinetan baino jai gehiago. Eta ez dago Gabon denboraldi luzeagoa duen herrialde bat. Ospakizunak Filipinetako bizimoduaren ardatz nagusiak dira eta janaria Filipino jaietarako funtsezkoa da. Oporretan ez dagoenean, Filipinek asmatuko dute bat lortzeko arrazoi bakarra. Festa mentalitatea deritzo. Baina filipinarrak ez dira festak edo ospakizunak egiten, eguneroko janariak errazagoak izaten dira. Hego-ekialdeko Asiako beste herrialde batzuetan bezala, Filipinetako otorduak askotan zopa, haragi plater bat eta barazki-platera izaten dute. Interesgarria da, kasu askotan, hiru osagaiak plater batean bakarrik banatzen direla.
05eko 1ean
Super zopa
© Connie Veneracion Zalantzarik gabe, Filipinetako zopetatik maitagarriena , sinigang zapore salda garbia da, sampalok (tamarindoa), bayabas (guava) edo kamias (Averrhoa bilimbi) izan daitekeena. Itsaskiak (ganbak, ganbak edo arrainak) edo haragia (txerriki gehienetan) eta kangkong (zingira espinakak), eggplants, gabi (taro) ziriak, sitar (babarrun luze babarrunak) sartzen dira. Filipinek plater nagusia dela uste duen betegarriaren zopa egiteko.
02 de 05
Entsaladak
© Connie Veneracion Hasierako ikastaro gisa entsalada ez da Filipinetan tradizionala den arren, mende erdi bat Amerikako kolonizazioarekin eta Amerikako Estatu Batuetako komunikabide askok Filipinetako hiriburu askoren elikadura ohiturak aldatu dituzte, horietako askok entsalada goiztiarra elikagaiaren parte gisa ulertzen dute.
Nekazaritza eremuan batez ere landa eremuetan, entsaladak ohiko plater bereziak dira. Saladak (entsaladen izen propioa), bestalde, alboko plater bat da batez ere haragia edo itsaski plater nagusia osatzeko.
05/03
Plater nagusiak
Oilasko Adobo galeper arrautzak. © Connie Veneracion Filipinek barazki asko barne hartzen dituzte janarietan, baina Filipinek ez dute naturak begetarianoak. Hori dela eta, plater nagusia kontzeptua haragia eta itsaskia da. Barazkiak egosi ez badira barazki-plater batek lagunduta ere bai.
7.000 uharte baino gehiagotan dagoen Filipinetako uharte batek arrain eta itsaski ugari ditu.
Filipinetako dietak haragiak ez ditu txerriki, oilaskoei eta behiari mugatzen. Ahuntz-haragia oso ezaguna da herrian. Eta "haragia" barne hartzen ditu .
04 de 05
Rice
© Connie Veneracion Filipinetako otordu nagusia ez da inoiz arroza gabe osatu. Forma errazena eta arruntak arroz arruntak dira urarekin, baina filipinarrak arroz sobratuarekin arroza ditzake. Arroz frijituak baratxuriarekin, Java arrozarekin eta arrozarekin karramarroen itsatsiarekin bakarrik daude gogokoen artean.
05 de 05
Gozokiak eta postreak
© Connie Veneracion Postrearen kontzeptua jantzi tradizionalen ohiturak atzerrikoei dagokie, baina gozokiak Filipinetako sukaldaritzaren zati garrantzitsuak dira, Hego-ekialdeko Asia osoan. Gehienbat edateko egunetan kontsumitu direnez, Hego-ekialdeko Asiako modernoek mendebaldeko praktika onartu dute bazkari baten amaieran.