Errezeta hau Seared Halibut-ekin Chanterelle Perretxikoak Kaliforniako eta Ipar-mendebaldeko berandu-uda plater perfektua da, txanterelles eta halibut bai denboraldian.
Plater erraza prestatzen da (40 minututatik hasita), tratamendu bikainarekin, jengibre-chanterelle saltsarekin batera. Parekatu hau ardo zuri kurruskaria eta ogi gurutzatua, eta zure otordua bukatu da.
Ezin dira chanterelles aurkitu? Ez dago arazorik. Horrek ondo funtzionatzen du edozein onddoekin, edo arrain zuri sendoa, esate baterako, walleye, hegalaburra, lubaki, bakailaoa, eguzkia eta abar.
Errezeta hau bi zerbitzura dago, baina bikoiztu egin daiteke.
Zer behar duzu?
- 1 libra halibut edo beste arrain zuri sendoa
- gatz Salt bat
- 2 koilarakada grapa edo canola olioa
- 1 Kopako piper fresko txikiak edo beste perretxikoak
- 2 koilarakada fin-fin txikitutako azalea
- 1 koilarakada birrindua jengibrezko zestoan eta 1 limoi zukuarekin
- 1/4 Kopako ardo zuria
- 2 koilarakada gurina
Nola egin
- Saltatu halibut sueztitu eta 15 minutuko giro-tenperaturan jarri.
- Beroa labean (200 gradu inguru), labean egindako halibut beroa gorde dezakezu saltsa egiten duzun bitartean.
- Talde handi saltsa beroa eta, ondoren, grapetako edo kanola olioa bota - biak neutro dastatzea eta kea handiko puntua izatea. Utzi olioa bero ertain-altuko beroa lortzeko, minutu bat edo bi.
- Pat arraina lehorra da, eta gero zartaginean sartu, pieza ez da elkar ukitzen.
- Ez jendetza edo ez duzu sekula onik lortuko. Azalaz betetako xerrak erabiltzen ari bazara, haragiaren alboan eseri, ez larruazala.
- Halibut 1 hazbeteko lodiera baino gehiago badago, berotu erdia. Edozein modutan, 2-5 minutuz egosi - sukaldariaren denbora luzeagoa, lodiagoa xerratan - eta irauli behin bakarrik.
- Egosi larruazalaren 2-3 minutu bakarrik, eta gero kendu halibutoa zartaginean, azala aldera. Azukrerik eta leku labean labean gatza.
- Saltsa prestatu. Arraina bera egosi zenean, gehitu txikitutako azalea eta perretxikoak, eta zartagina zuritu eta zartagin batean gehitu, gurina koilarakada bat gehituz. Txigortzea edo maiz irabiatuz, utzi sukalde hau 2-3 minutuz.
- Gehitu jengibrea eta limoi zestoan eta konbinatu zozketatu. Gehitu ardo zuria berehala, eta berotu beroa. Zartagin marroi batzuk labaintzen ditu zurezko koilara batekin. Utzi ezazu egosi hau ardoa ia desagertu arte.
- Itzali beroa eta gehitu gainerako 2 koilarakada gurina eta limoi zukua. Konbinatu errenkada.
- Saltsa jarri halibutaren azpian, larruazalera.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 532 |
| Fat guztira | 29 g |
| Gantz saturatua | 9 g |
| Fatik gabekoak | 13 g |
| kolesterola | 167 mg |
| Sodio | 435 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 53 g |