Spatchcock (edo spatchcocked) greziar hegaztiak deskribatzeko dibertigarriena den terminoa izan daiteke, baina ez da oso dibertigarria zer gustatuko litzaidakeen. Spatchcocking oilaskoa, indioilarra, antzara edo ahatea prestatzeko metodo bat da. Prozesuak, batez ere, hegaztiak haragitzen ditu, sukaldaritzan lauak egiteko aukera ematen duen modu batean. Ondorioz, hegaztiaren sukaldaritza oilasko oso bat baino azkarrago da. Hegaluzea tantaka edo spatchcocked ondoren, labean errea dezakezu edo zure BBQ parrilla edo stovetop parrillan jarri.
Oilasko baten spatchcocking prozesua beldurgarria izan daiteke, baina egin behar duzun guztia prozesu didaktiko tutorial ona da eta prozesua erronka hartu ahal izango duzu berehala.
Hainbat aldiz egin ondoren, ikusiko duzu benetan lortzen duzula errazena denbora guztietan, oilasko osoa moztuko duzun lehenengoa ikasten denean. Hala eta guztiz ere, ez baduzu nahi spatchcocking hartu nahi baduzu, harategia zure supermerkatuko dendan eskatu ahal izango duzu zuretzat.
Zer behar duzu?
- 1 3,5 lb oilaskoa (spatchcocked)
- 1 limoi ertain (erditik xerratan)
- 1 apio apio hosto (apio zurtoinetik, fin-fin txikituta)
- 4 baratxuri ale, fin-fin txikituta
- 3
- udaberri tipula (fin-fin txikituta)
- 1 koilarakada
- txile piper gorria (lurrean)
- 1 koilaratxo gatza (gatza fina)
- 1/2 koilaratxo piper beltza (lurrean)
Nola egin
- Lehenik eta behin, oilasko sarraila ( egiaztatu urratsez urratseko gida edo galdetu zure harategiak urrats hau egiteko). Behin oilaskoa prestatu ondoren, erabili hatzak astiro-astiro haragizko azala zertxobait ateratzeko, nahikoa zure eskuak jar ditzakezu azpian. Ezarri olioa alde batera gozogintza orri batean.
- Zuritu limoi zatiak eta limoi azala zuritu ezazu. Ontzi batean, limoi zukua konbinatu apio hostoekin, baratxuri xehatuta, udaberriko tipula, piper gorria, gatza eta piperbeltza. Eman osagaiak irabiatu on bat, gero dastatu eta osagaiak egokitu nahi izanez gero.
- Ondoren, erabili koilara bat oilaskoaren azpian azukrea eta oilasko osoan zehar. Ondoren, armarria eta saltsa osagai guztiak igurtzi kanpoan edo oilasko azalaren gainean, ziurtatu ahalik eta haragi ahalik eta estaltzeko.
- Hartu limoi erdi zukizatu eta xerra nahiz xerratan sartu. Jarri larruazala eta bularrak eta izterrak azpian, limoi xerrak. Jarri oilaskoa hozkailuan 30 minutu lehenago hozten edo parrillan.
- Labean errea 400ยบ F-ko tenperaturan 45 minutuz. (Era berean, parrillan jarri dezakezu egosten.) Zure eztarriko denbora zure oilaskoaren lodiera edo pisuaren araberakoa izango da. Ziurtatu zukuak koskorretik garbitu labean kendu aurretik. Zerbitzatu nahi dituzun alboetako platerekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 994 |
| Fat guztira | 53 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 21 g |
| kolesterola | 332 mg |
| Sodio | 907 mg |
| karbohidratoak | 17 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 107 g |